# 高餐藍帶  

高雄市政府海洋局今(17)日偕同興達港、永安、彌陀、梓官、高雄、小港以及林園等7大漁會與高餐藍帶廚藝卓越中心辦理合作簽署記者會，將高市海上捕撈及養殖魚種納入高餐藍帶課程教(食)材，讓高雄海味最在地的食用魚能夠蛻變成為國際性高級料理，並能廣泛讓國內外民眾認識，未來也會不定期使用水產品開發新菜色，讓世界知道高雄水產之「鱻」。

高餐藍帶29日舉辦藍帶頂尖廚師示範秀，米其林一星主廚約瑟．柯（JoseCau）及與歐洲甜點冠軍尼可拉．貝洛吉（NicolasBelorgey）同台獻藝，分別展現頂尖廚藝及拉糖工藝。NicolasBelorgey利用糖遇高溫時的延展性，透過拉、吹後變換出不同造型，需要相當經驗和技術，一件糖藝作品有時必須耗時幾天或甚至1週才能完成。

法國藍帶廚藝學院在台合辦廚藝學校一波多折，雖然預定下個月正式開課，但立委黃國書、何欣純16日痛批，國家補助款不該淪為私人企業的嫁妝，何況課程費用高達105萬元，學生根本負擔不起，要求若無法解決相關問題，高餐藍帶招生案應該停辦。

國立高雄餐旅大學師生3月底曾為抗議一年學費高達105萬元的「高餐藍帶」專班缺乏適當評估程序，在校內高喊「驅除藍帶學店」等口號抗議，教育部與高餐校方卻無檢討意願，3日上午台灣高等教育產業工會與高餐教師和校友代表一同召開記者會，公開揭露「高餐藍帶公司」的弊病。

「因為台灣《就業服務法》限制，使得國際知名法國藍帶廚藝學院的廚師，來台灣只能教法語，不得教廚藝。」此消息一爆出，引起社會高度關注。勞動部今年三月鬆綁法規，高雄餐旅大學與法國藍帶合資開設的公司，其廚師已經可以在台灣教廚藝。「怎能為只想賺錢的國外私人集團修法，這對高餐學生一點幫助都沒有！更何況藍帶在美國惡名昭彰，有不好的先例。」高餐西餐廚藝系教授陳寬定極度不滿。