# 鍋底  

中秋剛過，氣溫逐漸轉涼，最適合來一鍋熱湯暖胃補氣。今年秋冬，宜蘭兩大食品品牌「饗點鍋」與「青操食品」攜手合作，推出期間限定的薑母鴨與龜鹿膳食排骨鍋底，讓饕客在變換的季節裡，用最地道的食材溫暖身心。饗點鍋隸屬麥峰餐飲集團，創立於2023年，以「在地新鮮、高CP值」打響名號。從宜蘭五結與羅東起家，短短時間即拓展至台北、桃園、台中與彰化等地，成為近年鍋物市場的亮眼......

知名的火鍋連鎖品牌海底撈以服務周到、湯底多樣而聞名。近日中國廣東揭陽一名李姓顧客卻發文爆料，他日前到海底撈用餐時發現，鍋底殘留著大面積明顯的黃色汙垢，甚至用筷子輕輕一戳就能戳掉，服務生對此視而不見，這讓身為海底撈的多年老顧客的他感到極度失望，因此決定曝光此事。

天氣一冷，國內不少民眾就想吃火鍋，暖胃又暖心。不過有4種鍋底則恐對腎臟造成極大負荷。對此，三軍總醫院腎臟科兼任主治醫師洪永祥就列出4大傷腎鍋底排行，分別是牛奶起司鍋、咖哩鍋、酸菜白肉鍋與麻辣鍋。洪永祥指出，麻辣鍋的熱量及鈉含量「高得驚人」，再加上湯頭充滿飽和油脂與加工調味料，故為最傷腎的鍋底。

時序進入冬天，想在家就能喝到一碗暖心暖胃的熱湯嗎？忙碌了一整天，現代人沒辦法熬煮工序太過繁複的湯品，或是因為無法掌握準確拿捏調味的技巧，而花費太多調理的時間。

中國連鎖火鍋品牌「海底撈」除了餐點好吃，也因為周到的貼心服務受到歡迎，訂出高價也仍然有客人願意消費。不過現在就傳出，有人僅花人民幣17元（約新台幣75元）就爽吃海底撈，讓海底撈緊急對此做出反制的新規定。

鼎王集團旗下麻辣鍋、燒肉品牌頻頻出包，食安問題備受關注，立委王育敏今（10）臨時提案，要求衛生福利部食品藥物管理署比照果蔬汁、鮮乳標示規定，3個月內將火鍋湯底標示納入天然熬製或大骨粉泡製，方便消費者選擇；食藥署署長葉明功則承諾會研議評估。