# 金針菇要洗嗎  

金針菇是許多家常菜中常見的食材，不但富含營養，無論用來煮湯、涼拌、加火鍋裡都很美味，不過金針菇應該如何挑選、保存？煮之前要洗嗎？還有什麼好吃的料理方式？這些問題帶你一一了解。

在眾多菇類中特別便宜的金針菇，是煮火鍋時不可或缺的靈魂配料。不過，除了煮火鍋、煮湯，金針菇還可以怎麼料理呢？農糧署近日就在臉書上分享，把金針菇做成「金針海苔捲」，味道鹹香又有口感，非常適合當下酒菜，不只好吃還省錢。

金針菇營養價值豐富，對人體有不少好處，成為家庭中的常見食材。然而，我們常吃的金針菇，其實並不是金針菇，而是「銀針菇」！那該如何挑選、要不要洗呢？對此，菜販廖炯程給出答案。

金針菇煮之前要先洗嗎？相信大家普遍處理金針菇的手法，難以避免包裝袋內的泥巴弄到周圍都是，沖洗金針菇後又見盥洗盆內一大堆金針菇絲積在去水口，真的太浪費。以下分享一個乾淨處理的方法，絕對可以令處理金針菇的過程更有效率。