# 煎魚食譜  

鮭魚因含有豐富的 Omega-3 脂肪酸、維生素 D、維生素 B12 及微量元素「硒」，不論在台灣還是美洲地區，都是備受大眾喜愛的健康食材。然而，許多人習慣以煎或烤等高溫乾熱方式料理鮭魚，雖然香氣十足、魚皮酥脆，卻容易在高溫過程中破壞這些珍貴的營養素。美國知名飲食媒體《FoodRepublic》指出，若想完整保留鮭魚的營養價值，應改用溫度較低的「濕熱烹調法」......

煎魚是許多家庭餐桌上的常見料理，不僅營養價值高且美味可口，看似步驟簡單，卻藏著不少學問。許多人在料理時，常遇到魚皮黏鍋、魚肉破裂，甚至翻面時支離破碎的窘境，讓人相當頭痛。究竟該如何掌握技巧，即使使用一般白鐵鍋或不鏽鋼鍋，也能煎出賣相絕佳、金黃酥脆的完美煎魚？煎魚總是黏鍋破皮？料理達人教「下鍋前多1步」！不沾鍋也能煎出金黃酥脆想煎出漂亮的魚，下鍋前的預備動作至......

金黃酥脆的煎魚是家常餐桌上少不了的美味，然而這道看似簡單的料理，卻隱藏著極大的學問。不論是用白鐵鍋還是大體積的魚類，許多人常常一翻面就搞得皮肉分離、魚頭魚尾死死黏在鍋底，讓人相當頭痛。就有網友在臉書社團「家常菜」中發文請益，「究竟有什麼技巧能讓魚煎得漂亮不破皮？」對此，不少人無私分享煎魚祕訣，引來眾人驚呼「長知識了！」煎魚老是破皮黏鍋？主婦狂推「2大不沾神招......

煎魚是最常見的家常菜之一，不過煮起來可不容易，因為常會黏鍋破皮，或是魚肉碎裂，令人相當頭痛，最近就有網友分享自己的煎魚成品，引來一票人紛紛詢問做法，也有料理達人分享訣竅，只要記得在魚在下鍋前擦乾、抹鹽巴，並且熱鍋熱油、不要急著翻面，就能輕鬆端出色香味俱全的成品。

編按：鯖魚是家家戶戶餐桌上常出現的食材，也是日式料理的必點品項之一，常見到的煮法有鹽烤和乾煎，且鯖魚富含蛋白質、脂肪、維生素，有助於預防動脈硬化、血栓，還能強化骨骼、促進脂肪代謝，是營養非常豐富的魚類。

煎魚是餐桌上常出現的料理，看似做法簡單，其實大有學問，不少人就因為容易黏鍋、破皮，感到十分困擾，最近就有網友請益「有什麼技巧可以讓魚煎的更漂亮？」引來達人們留言回應，分享煎魚的步驟和重點。

煎魚是一道看似簡單，其實需要許多技巧的料理，尤其魚肉容易黏鍋、破皮，是讓不少人頭痛的問題，就有一位網友分享詳細的煎魚秘訣，例如拿生薑在鐵鍋上塗抹可以防止黏鍋，豐富的教學引來許多人大讚，紛紛直呼「長知識了！」