# 煎蛋技巧  

早餐、帶便當時，雞蛋總是最方便又營養的選擇。不論是簡單的荷包蛋還是搭配白飯的便當配菜，都能提供滿滿蛋白質和能量。一名日本廚師分享了「加水煎蛋」的小技巧，只要在煎蛋時「加入少量水」並蓋上鍋蓋悶煮，就能讓蛋白蓬鬆、蛋黃呈現半熟流心，口感比單純油煎更加柔嫩滑順。這個方法操作簡單，不僅提升早餐的口感，也讓便當中的荷包蛋更美味、視覺更吸引人，是忙碌早晨的小技巧首選。荷......

在家下廚煎蛋時，一定遇過黏鍋底的囧況，為了避免煎得體無完膚，許多人都會選用不沾鍋，如果用鑄鐵鍋、不銹鋼鍋就注定失敗？日前一位日本媽媽就在網路上分享一個小妙招，令煎蛋不再黏鍋不再焦。記者於是進行實測，果然很成功。但其實還有一個方法，比這個簡單，煎蛋從此輕鬆免黏鍋底。

做厚蛋三明治最難駕馭的，絕對是是中間的炒滑蛋，有人加牛奶加鮮奶油，有人要用奶油炒，但從事水吧工作逾30年的「金茶王」陳子平師傅，就教我們如何免放牛奶、鮮奶油，一樣可以做到蓬鬆滑嫩的炒蛋。

減肥期間，有許多瘦身人士選擇減少攝取油脂及碳水化合物來控制體重，進食含豐富營養及優質蛋白質的雞蛋，不但能果腹，也有助提升新陳代謝。與碳水化合物或脂肪相比，人體需消耗更多的熱量來消化蛋白質。吃雞蛋雖有助減重，不過吃太多煎蛋難免覺得了無新意，稍微變換方式吃「水煎蛋」，味道及外貌均像煎荷包蛋，然而不用多加一滴油。