# 香菜料理  

香菜（芫荽）有人愛得深，有人避之不及！這種獨特的香草不僅能增添料理風味，還富含維生素C、胡蘿蔔素等營養。在台灣，香菜不只是湯麵、滷味的靈魂，更會悄悄出現在甜點與創意料理中。今天就來教大家如何製作萬用香菜醬，並分享香菜的保存方法，讓你隨時享受這股迷人香氣！

「凱米」侵台，許多民眾趕在風雨前，至賣場搶購物資，準備在家躲避暴風，不過也有民眾發現，全聯超市中，蔬菜區竟然僅剩「香菜」，他回家後在網路論壇上分享所見，許多網友有趣回應，紛紛分享自己搶購到的蔬菜。

香菜（英文：coriander）又稱為芫荽（ㄩㄢˊㄙㄨㄟ）、胡荽、香荽，是一種常見的香料。然而香菜很多人喜歡，卻也很多人討厭，2月24日甚至是「國際討厭香菜日」。對此，營養師李婉萍曝光某些人討厭香菜的原因，並分享香菜的營養價值非常高，「根本就是超級強的菜類」，具有降低膽固醇、有益心臟、幫助消化等9大功效。

香菜是許多人廚房必備的天然辛香料之一，舉凡煮湯、燉肉、炒菜都會用到。不過，你知道香菜用不完可以怎麼處理嗎？一名網友於臉書發文詢問，自己買了大把香菜，怕放太久不新鮮，因此好奇詢問「除了煮湯調味之外，想問問大家香菜還可以做那些料理？」貼文曝光後，許多網友紛紛留言分享自己的妙用，也有內行人分享1招保存方法，放2個月還是新鮮不軟爛。

你喜歡吃香菜嗎？冬天是香菜生長最好也最快的季節，因為香菜有特殊的香氣，加上冬天病蟲害少，不需噴灑農藥，因此冬天的香菜特別好吃。營養師分享香菜「5大益處」，冬天進補時若看到餐桌上有香菜，千萬別挑掉，因為香菜擁有食療保健的作用，但建議日常食用，仍以適當攝取為主。

你喜歡香菜嗎？千萬別一聞到香菜味就跑開，香菜其實是一種多功效的蔬菜，含有豐富的維生素及礦物質，每年9月～隔年2月是盛產期，其獨特的味道也讓許多人又愛又恨！這次《優活健康網》整理香菜的相關知識，包括香菜功效、香菜挑選、香菜保存與香菜料理推薦，喜歡香菜的朋友千萬別錯過啦！