# 食療法  

編按：癌症關懷基金會董事長、養生天后陳月卿實踐健康生活30年，30多年來，為陪伴夫婿對抗癌症，也為替自己洗刷「藥罐子」的稱號，從飲食開始深入探索並嘗試各種養生方式，藉由身體的回饋，逐漸建立一套簡單又有效率的養生方法。

雞蛋營養價值高，價格親民又容易取得，是平時料理常見的食材，不過，蛋吃多了真的會有高膽固醇的疑慮嗎？日本一名內科醫師認為，其實不用太緊張，他也分享自己遇到一名年邁的患者，本來氣色不太好，但食用雞蛋四個月後回診，不僅容光煥發，整個人還充滿了活力。

日本法式料理主廚神尾哲男2003年被驗出前列腺癌末期，當時被認為必死無疑的他，先遵照長壽飲食「糙米蔬食法」來調理身體，而後更借重自己的廚師專業，研發一套「食療法」治病，不使用任何抗癌藥物卻奇蹟似的多活了14年。

在台灣，平均五分鐘就有一人罹癌，癌症時鐘不斷加快；與台灣處境相似的日本，癌症死亡人數也屢創歷史新高，且在人口高齡化的背景下，數字可能只升不降。然而，在癌症登上健康殺手寶座的同時，卻有一位日本廚師不靠抗癌藥物的治療而頑強存活下來—他正是有著「奇蹟主廚」之稱的神尾哲男。