# 食材處理  

米飯在東亞飲食文化中扮演著關鍵核心角色，從精緻的日式握壽司到講究火候的台式蛋炒飯，一碗質地優良的米飯往往決定整道料理的美味基礎。然而在家庭日常烹調時，米粒擺放時間一長容易流失新鮮度，或是因煮水量拿捏不準導致成品乾澀乏味。針對如何煮出飽滿綿密的白飯，知名日本居家生活品牌在社群平台分享了一項簡單好上手的獨門秘招，打破傳統只加白醋或冰塊的做法，引發大批煮婦與外食族......

香菇下鍋前要不要洗？一直是網友每隔一陣子都會討論的話題，雖然有不少大廚、菜販叫大家不用洗，但亦有不少人認為所有農作物蔬果非洗不可，以免農藥殘留。其實兩者說的都沒錯，因為有些菇不用洗，有些菇必須洗，這與它們的生產過程有關。那麼哪些洗？哪些不洗？又應如何正確地洗？菇類要洗嗎｜5種菇不用洗菇，全球約有2千多種，當中35種有人工培植，而且大部分已由戶外轉移到戶內，例......

蔥價變便宜時許多人就會想多買一點，不過，買蔥回家用不完怎麼辦，就算包了報紙冰冰箱，放超過一周還是很容易軟爛發黃。對此，就有網友在臉書社團《家常菜》上分享，可以把蔥做成燒臘店的蔥油醬，更形容其美味程度像是「白飯小偷」食材簡單、步驟快速，引起不少網友跟著實作。這款蔥醬只需青蔥、蒜頭、薑末與常見調味料，就能輕鬆完成，適合拌飯、拌麵或作為配菜提味。蔥買回家別直接冰冰......