# 雞湯可以加什麼菜  

台灣冬天受大陸冷氣團影響，加上濕冷的氣候，時常令人凍得受不了，這時就想喝上一碗熱湯驅趕寒氣。對此，名廚吳秉承也在「型男大主廚」YouTube頻道中分享，如何在家製作甘甜又帶點微辣口勁的剝皮辣椒雞湯，並分享加入樣樣關鍵食材，即可瞬間提升湯頭風味，快來一起看看要怎麼料理吧！

天氣轉涼，許多人會喝湯暖身，尤其剝皮辣椒雞湯帶點微辣、有層次的風味，更是冬天溫暖的湯品。有網友分享推薦全聯一款剝皮辣椒，煮的時候可以加入剝皮辣椒的醬汁，煮出來的剝皮辣椒雞湯層次更足，辣中帶甜又能暖胃。

近期天氣逐漸轉涼，家家戶戶也開始準備起許多寒冬必備的熱湯料理，而其中「剝皮辣椒雞湯」也成為許多民眾熱愛的湯品首選，然而，究竟要怎麼樣才能煮出美味的剝皮辣椒雞湯呢？其實過去型男主廚詹姆士就曾經分享過「3分鐘」做出剝皮辣椒雞湯的小撇步，只需掌握「6步驟」，就能輕鬆煮出香味四溢、雞肉Q彈的湯品。

內經云：「春生夏長，秋收冬藏，是氣之常也，人亦應之。」這個說明了冬季是個容易囤積營養和熱量的時節。因此，對於體虛或年長者，常有筋骨痠痛或腰膝痠軟無力者，這個時間就很適合進補，用來增強自我的氣血能量。一方面，冬季天氣寒冷、氣溫偏低，也常常是心血管或末梢循環不良的好發季節，而末梢循環變差，也很容易有抽筋、手腳末梢痠麻的症狀。這個時候除了補腎藥物之外，也要挑選有優質蛋白質一起來烹煮，這樣才能達到調補氣血兼顧營養均衡，同時增加肌肉量，減少肌少症的發生。

雞湯是冬天常煮來溫補養生的料理，加入各種食材都很適合，例如香菇、蘿蔔、蛤蜊和剝皮辣椒等等，變化出不同形式，近日就有網友分享了自己煮的芥菜雞湯，還透露了讓芥菜不苦的秘訣，引來老饕熱議，紛紛指出再加入一樣食材，能讓湯頭更鮮美。

芥菜又稱長年菜，盛產期落在每年的11月到隔年2月，是許多人冬天、過年時家中餐桌常出現的蔬菜之一，不過，由於口感較為苦澀，讓許多人在料理時非常困擾。一名網友於臉書發文分享，芥菜不只可以用炒的，拿來煮雞湯不但沒有苦味又能暖身，貼文曝光後，讓許多網友直呼「學起來了！」

天氣變冷，許多人都會想燉煮雞湯來補補身子，其中，剝皮辣椒雞湯是深受台灣人喜愛的湯品之一。一名網友於臉書發文分享，剝皮辣椒雞湯其實是一道方便的料理，只要準備好食材，洗洗切切後就能丟到電鍋，無須調味就能上桌，她也分享了完整食譜，起鍋前加入蔭瓜（脆瓜）、蛤蜊，就能讓整鍋湯微辣回甘有層次。

節氣立冬剛過，冬季自此開始，近日薑母鴨、羊肉爐店家也人滿為患。究竟冬令進補該如何吃，才能正確適當的補冬？中醫師提醒，今年暖冬天氣仍然炎熱，不同於以往氣溫驟降，藥膳食補法也與一般補冬策略有所不同，建議可用「平補、涼補」3道食譜來取代溫補，避免造成口乾舌燥、便祕等上火症狀。

天氣轉涼之際，最適合喝一碗熱湯暖胃，因此不少人會在家中煮雞湯補身體，最近就有網友分享了雞湯的做法，但食材不只有一般常見的香菇、蛤蜊，還加入了剝皮辣椒和脆瓜兩種配料，不僅增添湯頭風味，也使口感更升級，且只需要使用電鍋就能輕鬆完成，是一道營養又美味的家常料理。