# 芝麻葉  

多吃蔬菜有益健康已是普遍認知，但特定蔬菜對人體代謝機能的影響可能超乎想像！食安專家韋恩引述國際頂尖期刊《Cell》最新發布的跨國研究指出，甜菜根、菠菜、芝麻葉與萵苣這 4 種常見蔬菜，因同時富含「硝酸鹽」與「非血基質鐵」，在腸道菌的作用下能發揮協同效應，在實驗中展現出降血壓、穩血糖，甚至減少肝臟脂肪堆積的三重健康效益。吃菜不只穩血壓！研究曝「4大神級蔬菜」：......

烹調牛排時，與其留意牛排要煎到怎樣的熟度，我反而最注重是否能夠煎出漂亮的色澤。非日本產的牛肉比起日本產的牛肉水分較多，不容易煎至上色，因此我會在牛肉表面塗抹上紅酒，先放在冰箱冷藏使其乾燥熟成。至於撒鹽的時機點，秘訣在於煎過再撒，而不要在入鍋前就撒喔！

高血壓之所以被稱爲「隱形殺手」，是因患有高血壓的初期一般沒有症狀，患者往往在出現併發症後才發現患病。高血壓的成因眾多，除了年紀增長、家族病史等無法控制的原因外，我們日常的飲食習慣也息息相關。透過適當的運動和飲食，更能有助控制血壓，避免高血壓帶來的疾病風險。