# 炒空心菜做法  

空心菜是一年四季常出現在台灣人餐桌的青菜，不過，這道看似簡單的料理其實不容易，不是剛炒好沒多久就黑掉，就是吃起來菜梗很硬。一名網友在臉書發文分享，炒空心菜不變色的小撇步，只要做下鍋前先將梗撕下一層膜，照做口感保證鮮嫩翠綠，而農糧署日前也曾分享，起鍋前可以加1物防止變黑，讓許多網友紛紛直呼「長知識了」。空心菜怎麼炒不變黑？農糧署曝起鍋前加1物「提鮮不變色」一名......

空心菜，又名蕹菜，於每年5-10月盛產，市場菜販夏季必有它的蹤影，但你是否有發現，在超市較難找到空心菜？原來跟它的保鮮期有關！究竟空心菜應如何存放？炒空心菜時怎樣可以防黑？挑選新鮮空心菜又有什麼方法？