# 水溶性營養素  

秋葵那種獨特的黏滑口感，不論是搭配納豆、山藥製成黏黏丼飯，或是加入蕎麥麵中一起享用，都非常適合炎熱季節食慾不佳的時候食用。不過，很多人在料理秋葵前，總覺得燒水汆燙很麻煩，尤其近年夏天越來越熱，大家都希望盡量減少站在爐火前的時間。其實，秋葵根本不一定要用水煮。利用微波爐加熱，不但更方便，還能讓秋葵最迷人的黏滑口感發揮到極致。為什麼秋葵不建議水煮？秋葵改用微波爐......

炎炎夏日正是苦瓜盛產的季節，雖然其特殊的苦味讓不少民眾退避三舍，但苦瓜其實是富含維生素 C 等多種營養素的夏日超級蔬菜。針對大眾常見的「苦瓜越苦對身體越好嗎？」疑慮，根據日媒Yoga Journal報導，營養師特別破除迷思，並分享能保留最佳營養的烹調方法與去苦前置技巧，讓害怕苦味的人也能輕鬆享用。越苦真的越營養？專家破解苦瓜迷思 揭「3大去苦技巧」維生素C不......