# 水溶性營養素  

炎炎夏日正是苦瓜盛產的季節，雖然其特殊的苦味讓不少民眾退避三舍，但苦瓜其實是富含維生素 C 等多種營養素的夏日超級蔬菜。針對大眾常見的「苦瓜越苦對身體越好嗎？」疑慮，根據日媒Yoga Journal報導，營養師特別破除迷思，並分享能保留最佳營養的烹調方法與去苦前置技巧，讓害怕苦味的人也能輕鬆享用。越苦真的越營養？專家破解苦瓜迷思 揭「3大去苦技巧」維生素C不......