# 從農場到餐桌  

新加坡航空旗下擁有世界上時間最長的航班，而在長達19小時的旅途中，頭等艙乘客可以享用到燻鱒魚沙拉。

美國舊金山灣區充滿了各式美食，有57家餐廳被米其林指南(Michelin)評鑑為星級餐廳，成為世上最具創新和鼓舞人心的食物殿堂。其中位於柏克萊，用老房子改建的「ChezPanisse」，是美國最著名的餐廳之一，由有「慢食教母」之稱的AliceWaters於1971年創立。

「從農場到餐桌」已經從邊緣概念變成主流的社會運動，它之所以能成功，是因為有太多證據顯示，我們美國原本豐沛厚實的食物系統已經不再牢靠，即便這套系統還沒完全失靈──而這樣的系統曾是長久以來全世界所忌羨的。土壤遭受腐蝕、灌溉用的地下水位不斷下陷、漁業養殖場崩塌、森林面積日益縮減，以及牧草地的品質逐漸惡化，這些反映的只是目前食物系統所造成的一小部分環境問題。隨著地球暖化，溫度漸升，這些問題將持續惡化。