# 土鳳梨  

每年中秋節一到，就有許多人在這天與親朋好友相聚烤肉，並於飯後一邊賞著月亮，一邊享用糕餅。對此，就有網友好奇發起投票尋找「全台最好吃的鳳梨酥」，引來不少老饕一面倒指名「微熱山丘」，並大讚每一口都用料實在、甜而不膩，絕對是過節送禮的最佳選擇！

鳳梨酥是年節禮盒中相當常見的糕餅，酸甜鬆軟又酥香，烤得金黃的模樣外加鳳梨台語「旺來」的諧音，十分喜氣，也因此成為大家在送禮時的熱門選擇。

1895年之後臺灣跟著日本人的腳步開始現代化，日本學者也開始在臺灣做大規模的生物調查，這座在太平洋與歐陸板塊交界處的島嶼，發現令人驚奇的原生種動植物，柑橘類近年來最令人興奮的發現莫過於在苗栗銅鑼發現的「南庄橙」原生種。南庄橙是由日人ShimadaYaichi所發現，當時的臺北帝大園藝講座教授，學者田中長三郎博士鑑定，認為這種柑橘只有臺灣是唯一分布的地區，因為外形與酸橙日語的daidai近似，所以命名為「南庄代代」（nanshodaidai）。

一塊小小的鳳梨酥，你對它抱持著怎樣的印象？對於台灣人來說可能是再普通不過的糕餅，當你想要享用一頓悠閒的下午茶時，它通常也不會是你的首選，但逢年過節的時候，卻時常是最佳伴手禮。然而，來自南投的微熱山丘卻翻轉了大眾對中式糕點的印象，「一杯茶、一塊鳳梨酥」的奉茶文化，悄悄地在南投鄉間萌芽，這樣的待客之道讓微熱山丘迅速擴張版圖，也讓這個傳統的中式糕點逐漸走向精品甜點的地位。西式下午茶充斥台灣的各個角落，但傳統鳳梨酥要如何才能翻轉自身的市場定位？

鳳梨餡纖維較粗、酸度過高、口感不佳，同時冬瓜又是台灣農民稻田休耕期間的輪作農產品，原料取得容易又經濟實惠，口感也較綿密細緻，因此在口味幾經改良後，冬瓜鳳梨餡開始成主流。

時序入秋，早晚的天氣開始有些涼意，象徵著月圓人團圓的中秋節，腳步也就近了。佳節送禮這件事每到此時就熱絡起來，大家除了月餅之外，最喜歡送的禮盒就是鳳梨酥了！但是傳統的鳳梨酥你們應該都吃膩了吧？除了麵粉做的鳳梨酥，你聽過用米做的鳳梨酥嗎？