# 台灣拉麵  

日本名古屋電視台3月31日報導，研發出「台灣拉麵」並成為名古屋當地美食之一的中國及台灣料理店「味仙」老闆郭明優，已於3月29日過世，享壽82歲。

台灣漲聲不斷，不只蛋價漲、房租漲，在台展店將滿5年的「一蘭拉麵」，也在21日宣布，12月1日上午10點起，調整商品價格，讓網友直呼：「已經比日本貴很多了還要漲價」。

擔仔麵和摵仔麵（俗稱：切仔麵）的起源不同；擔仔麵起源於台南，摵仔麵起源於新北市的蘆洲。擔仔麵和摵仔麵的分量不同；擔仔麵是分量少的一小碗，而摵仔麵則是麵堆成巨塔。擔仔麵和摵仔麵湯頭不同；擔仔麵的湯頭以蝦頭和蝦殼製成，摵仔麵的湯頭則以大骨等豬肉原料熬製。擔仔麵和摵仔麵的澆頭不同；擔仔麵的澆頭是肉臊、蝦、五印醋、滷蛋或貢丸和少許蒜泥，摵仔麵通常只有韭菜與豆芽菜。

說到台灣的麵食，你腦中第一道浮現的料理，是什麼呢？是擔仔麵？切仔麵？還是蚵仔麵線？台灣的麵食文化自二戰時期，逐步形成，除了外省人的引入，還有美援都使得台灣當時以米為主的飲食習慣，趨向多樣化。隨著料理方式、麵的種類演化至今，麵食已成為國人，除了米之外第二常食用的主食了。