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居住在南非克拉哈里沙漠，布希曼人原始富足的模式，很重要的文化背景是「不患寡而患不均」，是一個大體上沒有人更富有或更具權勢的社會形態。人類學家考究文化演進過程，其意在呈現某一社群各面向的生命觀，提供思考當代價值的稜鏡。

「正如英國人將印度的多種香料命名為『咖哩』，菜餚的國籍往往來自『他者』的出現。『台灣料理』的命名亦是來自初來乍到的日本殖民者。」很長一段時間被視為「難登大雅之堂」的「台灣菜」，如何登上國宴？它的「國族菜」面貌又是如何被定義？