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本書在探索飲食和老化研究。把過去幾十年來在實驗室、醫院、實驗、對長壽民族的觀察中所得到關於健康飲食的結果,組合成一幅完整的圖像。本書的核心是一種飲食原則,可以降低我們這個時代的重大老年疾病的風險,並阻止老化過程。(資料照,華人健康網提供)

如何有效減肥:《吃的科學》選摘(2)

詆毀脂肪有一個嚴重的副作用:放棄脂肪的人必然得吃別的東西。大部分是很快能被消化的碳水化合物,例如白麵包、馬鈴薯、米飯,或是吃無脂肪,但是摻入大量糖份的工業製品。這些營養成分低、快速被消化的碳水化合物已經慢慢被證實為真正讓人肥胖的食物,而且部分食物遠比大部分的脂肪還不健康。(資料照,華人健康網提供)

從吃開始改變自己:《吃的科學》選摘(1)