職人精神演繹日式美食!高雄洲際酒店割烹餐廳 工藤將和展懷石技藝與四季滋味
高雄洲際酒店 WA-RA 日式餐廳及 KAPPO 割烹料理長工藤將和,完美融合傳統懷石精髓與創新元素。(圖/高雄洲際酒店提供)
高雄洲際酒店 「WA-RA KAPPO割烹」餐廳以日式割烹料理為核心,完美融合傳統懷石精髓與創新元素。餐廳每一道料理均由料理長工藤將和親自設計,秉承omakase的理念,以貼心與專屬的方式呈現出不一樣的饗宴體驗。他以四季食材為靈感,通過巧妙的烹調與創意呈現,將當季的鮮味與文化的深意融入料理之中,無論是視覺上的擺盤藝術,還是味覺上的層次變化,都別具巧思。
割烹是一種強調廚師個人創意與食材特性的料理形式
高雄洲際酒店行銷總監陳佩詩表示,割烹是一種強調廚師個人創意與食材特性的料理形式,通過細膩的手法與匠心打造,賓客能夠品味到季節的變化與食材的真實風味。此外,餐廳每隔一至兩個月更新菜單,每一道料理都能緊密結合當季食材的特性,展現四季分明的日式料理特色。
陳佩詩強調,工藤將和以對食材的深刻理解和創新詮釋,將割烹料理提升至藝術層次。他多年來在多家高級日料餐廳中磨練出精湛的技藝,對於四季食材的掌握達到爐火純青的境界。工藤注重每個細節,從選材到擺盤,每一個環節都追求極致。他相信,料理的精髓不僅在於味覺上的滿足,還應該讓賓客感受到與文化的深刻聯繫。因此,他結合日本傳統與現代創意,讓每道菜品都充滿個性與故事,成為令人印象深刻的藝術品。
工藤指出,新年的味覺祝福推出以日本年菜為靈感的正月限定菜單。這份菜單旨在結合象徵福壽安康的食材與割烹的精緻技法,為賓客帶來新年祝福的饗宴。鮑魚、鯛魚、竹筍等食材寓意著長壽、吉祥與節節高升,而這些充滿美好祝願的食材不僅保留原始風味,還賦予其全新的生命力。同時,正月菜單還結合了鱈魚白子、赤鯮、鰆魚等當季美味,讓每一道菜都蘊藏著豐富的層次感與深刻的寓意。
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WA-RA KAPPO 割烹以懷石精神為核心,透過四季分明的食材與精湛的廚藝,展現日式料理的深度與美感。無論是象徵祝福的正月菜單,還是工藤料理長精心打造的每道割烹料理,這裡都是一次感受職人精神與美食藝術的旅程。讓高雄洲際酒店的這場割烹饗宴,成為您探索日式美味的最佳選擇,體驗不可錯過的饗食之旅。
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