芥菜、刈菜、娃娃菜都是相當營養的青菜，但許多人會因為蔬菜的苦味，對其退避三舍，對此，農糧署分享2個簡單方法，讓料理不苦澀還更鮮甜，連小孩都愛吃。
芥菜、娃娃菜怎麼炒才不會苦？
農糧署在臉書粉專「鮮享農YA - 農糧署」發文分享，翡翠娃娃菜是屬於芥菜家族中的「抱子芥菜」，由於菜株倒立，外形酷似人參，因此也被暱稱為「人參菜」，料理後口感脆嫩、清爽不膩，帶淡淡的苦中回甘，並含維生素A、B群、鈣及鉀等營養。
娃娃菜怎麼切？
因為娃娃菜的形狀特殊，有些人會不知道該怎麼處理才好，農糧署表示，料理前可將側芽劃開、去除粗纖維，再以「滾刀式切法」切成塊狀。
娃娃菜怎麼去除苦味？
此外，娃娃菜本身帶有些許苦味，不少人因此不敢嘗試，但其實有2種方法可以去除苦味：
1、汆燙再炒：加一小匙鹽、油一小匙，汆燙2分鐘。
2、加料蓋過：炒菜時加入薑、蝦米及米酒。 （相關報導： 麻油雞湯別只會加米酒、高麗菜！內行放1食材「瞬間提鮮」，湯頭香濃甘甜不苦澀 ｜ 更多文章 ）
責任編輯／蔡惠芯
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