本月網路上熱烈討論藝人陶晶瑩自創的麻辣燙品牌「辣杯杯」關店，到底是「大環境所迫」、「不得不」的結果，還是「慣老闆」的吝嗇習性所致。短期看是前者，長期看則是後者。因此從趨勢上來看，各位「慣老闆們」要有準備掏錢否則就要關店的心理準備了。
經營1年關門只因找不到人手，網友酸薪資太低
陶晶瑩自創的麻辣燙品牌「辣杯杯」經營1年，生意興隆強滾滾，但8月就關店熄燈，日前陶昌瑩受訪談到此事、同時也在臉書發文，指辣杯杯收攤原因是缺工、一直找不到足夠的人手，導致1個人要2人工作，員工流失更嚴重，最後只能關店。她還說「就算開高薪也沒用」，她舉碰到的案例，一個年輕人作餐飲後來去當髮型助理，一個月2萬多，她說給他3萬多來辣杯杯，結果他說不要、因為「做餐飲做怕了，不想」。
此事在網上引發不少討論，雖然也有對缺工、難請人表示「同情與理解」者，但不少網友還是狠狠的酸一頓，從「3萬多真的不算高薪」、「沒有請不到的人，只有請不到的薪水」到狠批「慣老闆嘴臉」者都有；陶還在新聞下回應指加上其它津貼後「我們的員工是至少4萬的薪水⋯⋯」。
兩邊說法似乎都有點道理，但總該有個對錯是非吧？
其實，陶的說法是站在業內、短期的看法，她們確實提出不差、甚至比業界其它商家更好的待遇，但還是找不到人手，因此缺工、找不到人手是事實，「高薪」也找不到人的感受猶然而生。
缺工一直是投資障礙，少子化讓問題惡化
只是這種說法與感受明顯忽略了現實大環境甚至趨勢的問題。早期僧多粥少時代，找到工作就高興了，當時勞工對較不友善工作環境的耐受度也較高。但近十多年來，人力市場環境其實已大大改變，從「人求事」逐漸向「事求人」傾斜，企業界反應的投資問題中，永遠少不了「缺工」這項。
數據上也很明顯，雖然全體勞動力人數看似維持穩定，但其實已逐漸出現「赤字」。早年每年新生兒人數大概40萬人上下，成年後湧入就業市場爭搶工作，企業對人力的感覺是「不虞匱乏」。在台灣進入少子化超過20多年後，現在每年人力市場的生力軍就遠比早年少。如果用23-25歲左右（約大學與研究所畢業的年齡）作為職場新鮮人進入市場的年紀回推，大概就是在1998-2000年誕生者，這年的新生兒人數約為27-30萬人。
趨勢上也對老闆們相當不利。2000年之後每年的新生兒人數是呈現崩跌式的下滑：當年猶有30.7萬人，隔年25.7萬人，再4年後（2005年）剩下20.6萬人，近10年更是「直下九穹三千尺」，從19、18、17、16、15萬崩跌到去年的13.8萬人。換句話說，企業主未來20年都要面對每年人力市場生力軍都比前一年的慘況。與此同時，這幾年正是戰後嬰兒潮的退休高峰期，每年單是勞工就要退掉超過10萬人。
餐飲業在薪資上最沒競爭力
產業、企業徵才找人，既要與同業競爭、更要與不同產業競爭，而很不幸的是：餐飲業恰恰是在薪資上最沒競爭力的產業之一。 （相關報導： 為什麼餐飲業缺工特別嚴重？過來人曝2原因 嘆：老員工不願教又愛罵人 ｜ 更多文章 ）
如果以整體大分類來看，台灣的服務業薪資原本就是較工業、製造業低，這就是專家時常說的「服務業是造成低薪的元凶」。用去年的資料來看，服務業平均每人每月總薪資是56832元，低於工業的58972元、製造業的60451元。不過，這個數字其實還看不出餐飲業有多低薪，我們可以進一步看各細項分類的數據。
