他們推出數百台飲茶推廣小貨車，在西孟加拉地區的大城小鎮巡迴送茶、賣茶、表演泡茶。當時每日送出百萬杯熱茶，為了吸引注意力，小貨車更寫上當地語言，畫得五顏六色。這波的行銷特別針對婦女，他們告訴婦女們，只有聰明摩登的婦女懂得喝茶對家人健康的益處，喝茶代表文明、教養與清潔。茶業行銷局更遊說工廠老闆與公司行號在提供午茶休息時間，以增加勞工的生產力。
當時正值反殖運動盛行的三、四零年代，茶更進一步被茶商們包裝成了民族飲品，成了跨越宗教、語言與種姓分歧的統一的象徵。
這波行銷成果斐然，連火車站附近的小販們也開始有樣學樣地擺起瓦斯爐與水壺賣起茶來，孟加拉地區的人們開始稱其為「chai 釵」。然而這些小販賣的不再是「正確」的英式紅茶，而是今日我們所熟悉的加入大量奶、糖與香料的印度奶茶。
煮一小鍋印度茶
這是我從朋友處得來的煮茶秘訣：
1.水與奶以1:1的比例放入鍋中，撒入一大把混有些許大吉嶺紅茶的阿薩姆茶，加入打碎的香料；
2.關於香料，各家有自個兒的配方，不外乎是以下一到多種的混合：薑、丁香、小豆蔻、肉桂與黑胡椒；
3.大火煮至大滾，幾乎溢出的瞬間將火轉小，等茶泡消下，再轉大火，大滾起泡，再轉小，連續三至五次甚至更多，直至奶水呈深棕色；
4.加入大量的糖，小火滾至糖溶解，最後將茶葉與香料濾出，倒入杯中飲用。
當年，當英國人看到在地小販們煮茶所加入大量茶葉，簡直驚呆了。沒有人知道究竟誰是第一個這樣「煮」茶的發明者，是豪拉火車站的哪一間小販呢？還是哪家公司行號的廚子？還是，這是哪位家庭主婦的靈機一動？總之，我們現在所熟知的印度茶就這麼誕生，在印度大街小巷，每一個角落煮著。（完）
作者簡介｜索那瑜（喜愛在印度生活交友的讀書寫字人）
