高二就開始接觸咖啡,而且只喝原味!劉建國大談手沖咖啡趣味

2018-02-16 14:00

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對民進黨立委劉建國來說,咖啡是一種生活的享受。他常自己手沖咖啡,享受煮咖啡的過程。(資料照,陳明仁攝)

對民進黨立委劉建國來說,咖啡是一種生活的享受。他常自己手沖咖啡,享受煮咖啡的過程。(資料照,陳明仁攝)

立法委員忙於問政,每日開會、趕行程,常常手來一杯咖啡提振精神。不過,對民進黨立委劉建國來說,咖啡是一種生活的享受。他常自己手沖咖啡,享受煮咖啡的過程,「可以看著熱水沸騰、冒泡時,咖啡豆的脂肪溶於水的畫面」,對他來說,那才是真正品嚐咖啡的樂趣。

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劉建國在高中二年級時,就開始接觸咖啡。他憶起當時,暑期找了份打工,要會煮咖啡,但卻對咖啡毫無所悉,幸好吧台師傅教導後,從煮一般咖啡豆學起,也讓他對咖啡有了新的認知。

出身雲林的劉建國說,他以前喜歡喝牙買加的藍山咖啡,但自從雲林古坑咖啡興盛後,咖啡農努力提升烘焙技術,精進栽種品質,「古坑咖啡農這幾年非常用心,烘焙技術一直再提升」,他漸漸改喝雲林古坑的咖啡,雖然與高海拔國家所種植的咖啡豆有差異,但也喝得過癮。

劉建國:台灣咖啡的「香、甘、醇」不輸國外咖啡豆

劉建國解釋,台灣咖啡豆種植於較低海拔地區,但咖啡與茶葉都是越高海拔地區生長,相對空氣、水源越乾淨,生長過程較不易受污染,「喝起來較純」;不過,他強調,台灣咖啡的「香、甘、醇」,味道也不輸國外咖啡豆,尤其古坑咖啡農近幾年來用心栽種、提升烘焙技術,其實也可與國外咖啡豆媲美。

民進黨立委劉建國閒暇時喜歡泡咖啡。(劉建國辦公室提供).JPG
民進黨立委劉建國閒暇時喜歡泡咖啡。(劉建國辦公室提供)

談到品嚐咖啡,劉建國說,他的思維較傳統,習慣只喝原味,才能比較清楚咖啡原始的新鮮味道如何;他認為,咖啡豆不需添加任何物,直接喝最道地的最能品嘗到原始風味。他舉例,煮咖啡時都能聞到咖啡香,「新鮮的香度絕對夠」;其次,喝咖啡時,嘴裡能感受到咖啡的甘度;最後,便能感受到咖啡的「醇」,而一杯好的咖啡,沒有添加其他物質,就沒有夾雜其他的口感。

機器人「沙爾」正在製作咖啡/AP
劉建國舉例,煮咖啡時都能聞到咖啡香,「新鮮的香度絕對夠」。(資料照,美聯社)

不過,近日膠囊咖啡開始盛行,劉建國則認為,煮咖啡同樣需要插電、將水煮沸,對比膠囊式咖啡,其實只省在磨咖啡豆的程序,且咖啡機也要固定加水,對於享受煮咖啡過程的人來說,反而會失去一種樂趣,「那其實是一種享受,準備品嚐咖啡的細緻程序」,透過自己磨豆、沖泡出的咖啡,雖講究了些,但那是值得細細體會、沉澱心靈的過程,不失其意義。

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