長壽秘訣？　跟著日本人這樣吃鹽最健康

台灣好 X 康健／大人的好物

日本人是全球平均壽命最長的民族，100歲以上的人瑞超過2萬5千人，到底日本人飲食有什麼秘訣?其中一個原因就是…「鹽巴」。

鹽麴，可以喝的點滴

在日本「鹽麴」超火紅，甚至稱之為可以喝的點滴，其實鹽麴是以米麴、鹽、水發酵熟成，鹽可篩選益菌，抑制有害菌，進而產生多種酵素、有機酸及益生菌，且鈉含量較低，對身体的負擔較小。此外，鹽麴的鹹度較低、味道溫和，比鹽巴更有層次，不但可直接取代鹽巴，加入各種料理，而且用它來醃漬食物，在發酵的過程中不但可以提升食物整體的抗氧化活性，更能醍引出食物的原味，因此鹽麴是日本主婦愛用的調味料，美味不失健康。

海葡萄藻鹽，日本長壽村飲食養生必備調味品

如果說地中海飲食的重點是橄欖油，日本長壽飲食的重點就是海藻。海葡萄藻鹽生長在零汙染海洋深層水海域，因形狀及顏色像極一串串綠色葡萄，加上吃起來天然淡淡鹹味且低卡路里，因此有「綠色魚子醬」美稱。

海葡萄藻鹽吸收大自然精華，含有豐富礦物質、膳食纖維、8種維生素、藻類多醣體，是日本高級餐桌上的常客。不管是燒烤、油炸、飯麵等方式，用它取帶醬油，減鈉卻不失甘甜，更能增添食物風味。