百夫長號的隨船牧師寫道：「我們的狀況悲慘。我們渴望土地，一如渴望陸地上生長產的植物（在海上發生壞血病時，這種現象會持續出現），當我們看見海岸時的熱情和狂喜程度，簡直不可思議。」在胡安．費爾南德島上，船員發現了水田芥、馬齒莧、「美味」的野生酸模、大量的蕪菁和櫻桃蘿蔔，以及一種聞起來有大蒜味的苔蘚，這些古怪的植物「讓我們的味覺滿懷感激」。
突然有想吃水果和蔬菜的慾望，是壞血病的特徵之一。同時代的一位海軍軍醫寫道，壞血病患者會「用盡全力，只為了看水果一眼」。而一旦吃進嘴裡，「整個人都會為之振奮，吞下果汁，彷彿如獲至寶。」蘇格蘭的醫生林德則證明了柑橘類的果實能夠治療壞血病，這也是第一個現代的臨床實驗。他指出：「大自然能指引治療的方式。無知的水手和受過良好教育的醫生，都會同樣焦急地渴望吃到綠色的蔬菜，以及陸地上的水果。」
隨著壞血病的病情加重，受害者會出現對於食物、家鄉和土地的渴望，力量之強，會讓水手退縮意志消沉，並且處於悲慘的思鄉病中，從夢中醒來時還含著眼淚，這種現象稱為「壞血病鄉愁」（scorbutic nostalgia），維生素C的學術名稱「抗壞血酸」就是這麼來的。
我們現在會知道這種營養缺乏症，是因為一些相關的可怕症候，如：潰瘍、皮膚發黑、口臭，以及口中牙齦組織異常的大量流血。當時這種疾病因為引發欲求而廣為人知，所有的船員因遠離家園，在海上缺乏補給品，而受到誘因明顯的伏擊。可以說，壞血病是人類處於需求極限狀態的表現。
＊選自時報出版《舌尖上的騙局：找回食物真原味！人工假味和無味食物正讓我們上癮？！》一書。作者馬克‧史蓋茲克（Mark Schatzker）為美食記者，曾入圍詹姆斯比爾德新聞獎（James Beard journalism award），著有《全球頂級牛排紀行》。
