CP值絕高的小松菜,該怎麼煮才好吃?日本4道家常食譜,作法超簡單卻讓人驚豔

2017年07月16日 07:00 風傳媒

小松菜苦澀味不重,不需要事先燙過,是一種便於烹煮的蔬菜。而且到了冬天會更加甘甜可口呢。由於小松菜口感清脆,做成漬菜也很棒喔。

浸漬小松菜

只要把材料通通放進保鮮袋中揉勻就好。如果沒有金桔,也可以用柚子或檸檬代替,或是加1小匙醋補足酸味。

材料(容易製作的份量)

小松菜⋯1 袋(200g)
胡蘿蔔(切絲)1/7 根(30g)
A:水⋯1/2 杯、粗鹽⋯1 又1/2 小匙,砂糖⋯1 小匙,金桔(切成銀杏狀薄片)⋯1 顆、昆布(切絲)⋯2cm 長、辣椒(切小圈)⋯1/2 根

作法

1. 將小松菜的梗切成1cm長,葉子切成1cm小片,和胡蘿蔔一起放入濾網中,澆上熱水燙過一遍後,放涼備用。
2. 把A和1放入保鮮袋輕輕混合,擠出空氣後封住袋口,冷藏半天。

將所有材料都均勻揉好即可。(圖/凱特文化提供)
將所有材料都均勻揉好即可。(圖/凱特文化提供)

小松菜煮甜不辣

和魚漿製品及杏鮑菇這類能夠熬出好湯頭的食材一起煮的話,只需要一點點調味就能煮出好滋味。不用花多少時間,就能把滿滿1袋小松菜變成美味料理。

材料(4 人份)

小松菜(切成4cm 長)⋯1 袋(200g)
甜不辣(切成適口大小)⋯2 片
杏鮑菇(橫向對半切後,再縱切成薄片)⋯1 包(100g)
A:日式高湯⋯1 又1/2 杯、醬油&味醂⋯各1 又1/2 大匙

作法:將A倒入鍋中煮至沸騰,放入小松菜、甜不辣和杏鮑菇,一直煮到菜梗變軟為止。

稍微燉煮就很美味。(圖/凱特文化提供)
稍微燉煮就很美味。(圖/凱特文化提供)

小松菜茸菇醬

在自家製的茸菇醬中加入小松菜,搞不好會很好吃?結果一試之下獲得大成功!做好放一天再吃,會更入味喔!

材料(容易製作的份量)

小松菜(切碎)⋯1/2 袋(100g)
金針菇(切碎)⋯2 包(200g)
醬油、味醂⋯各2 大匙
醋、砂糖⋯各1 大匙
日式高湯粉⋯1 小匙

小松菜茸菇醬非常下飯喔。(圖/凱特文化提供)
小松菜茸菇醬非常下飯喔。(圖/凱特文化提供)

作法:將所有材料倒入鍋中, 煮6∼7分鐘直到湯汁收乾。

所有材料一起倒入鍋中。(圖/凱特文化提供)
所有材料一起倒入鍋中。(圖/凱特文化提供)

味噌豆腐小松菜燉煮鯖魚罐頭

有時想吃魚又覺得特地去買很麻煩,也不想處理鮮魚︙這時候鯖魚罐頭就能派上用場了!由於加了味噌,也非常下飯喔。

材料(2 人份)

小松菜⋯1 袋(200g)
鯖魚罐頭(味噌風味,剝成小塊)⋯1 罐
嫩豆腐(切成6 ∼ 8 等分)⋯1/2 塊
A:日式高湯⋯1 杯、醬油⋯1 又1/2 大匙、砂糖⋯1 大匙、生薑(切絲)⋯1 小段、太白粉水(太白粉1:水1)

作法

1. 在熱水中加少量鹽,將小松菜煮2分鐘,切成4cm長,絞乾水分。
2. 將A和鯖魚罐頭連湯汁一起倒入鍋中加熱,沸騰後放入小松菜和豆腐煮5分鐘。最後以太白粉水勾芡。

不起眼的鯖魚罐頭也能立大功。(圖/凱特文化提供)
不起眼的鯖魚罐頭也能立大功。(圖/凱特文化提供)

本文經授權選摘自凱特文化《野菜廚房:161道樸實美味的蔬食料理

責任編輯/謝孟穎

 

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