札幌國民美食湯咖哩,元祖創始店在哪?關於北海道的12項豆知識

2016-02-11 11:00

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記者與老中青三代“道產子”在同一個屋簷下生活過,他們分別是:84歲、62歲、29歲,從他們身上可以了解到二戰時期、泡沫經濟、到E世代北海道住民的風俗民情。

許多他們認為理所當然的事物,都讓我這個外國人驚訝不已!(比方冬天水管可能會因為結凍而裂開!)在路上也常發現因應寒冷北國而演化來的特殊風情。

認識這些北海道豆知識真的很有趣,尤其當旅遊時不經意發現「呀!就是這個呀!」的〝發掘小確幸〞更是可遇不可求!今天,記者整理了十二項有趣的北海道雜學,讓我們從北海道的日常文化中以不一樣的角度認識這片美麗的土地吧!

❖馬鈴薯

馬鈴薯(じゃがいも/馬鈴しょ)絕對是北海道的驕傲之一!

全日本有80%的馬鈴薯由北海道提供,從日本糧倉孕育出的高品質馬鈴薯又鬆軟又香甜,溫柔黃金色澤,就像泥土裡的寶石,以其美味和營養價值閃爍著耀眼光芒。 北海道的馬鈴薯品種高達50種,其中最出名的就屬〝男爵〞品種,光聽名字就很有貴族感! 在北海道的餐廳幾乎都能享受到〝起司焗烤馬鈴薯〞這道定番料理,奶香滲入馬鈴薯塊,或著熱氣入口鬆化,簡直是人間極品。

特殊的糊化性質,磨成泥後加入味噌湯飲用,或是加上馬鈴薯太白粉(片栗粉)揉成〝芋餅〞煎烤著吃,都是最庶民也最百吃不厭的馬鈴薯料理! 在超商也能購買到多款北海道限定洋芋片,搭配Sapporo生啤酒,暢快!

❖成吉思汗烤羊肉

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2007年12月18日獲日本農林水產省選定為〝北海道鄉土料理〞的〝成吉思汗烤羊肉〞(ジンギスカン)真的是北海道民超愛吃的一道料理!

圓圓凸凸的成吉思汗烤肉鍋上擺滿蔬菜,再把羊肉鋪在鍋子正中間,鮮甜肉汁會隨著鍋紋均勻流到鍋邊,蔬菜不只帶有煎烤的香氣,更因湯汁滋潤而更加柔嫩順口。

在北海道,春天賞櫻時大家都會在戶外享用成吉思汗;冬天吃上這一品更因羊肉滋補而身體暖和不少。

先醃漬過的成羊肉或是羔羊肉各有其擁護的愛好者,在超市還能買到成吉思汗專用烤醬,足見成吉思汗烤羊肉在北海道飲食界的地位。

來到北海道請務必撥冗品嘗北國畜牧鮮羊的好滋味喔!

❖湯咖哩

湯咖哩(スープカレー),是北海道札幌的名物之一!

湯咖哩和一般的咖哩有什麼不同?最大差異在於〝湯咖哩〞不使用麵粉,因此少了普通咖哩的濃稠感。 湯頭的製作上有點類似拉麵:加入大量雞骨或豬牛骨來熬煮,或是添加海鮮干物、大量蔬果來提味,因此湯咖哩在口感上也較清爽多層次。

根據網路資料:1993年札幌的知名店家〝Magic Spice〞是第一家使用〝湯咖哩〞名稱的餐廳。 對於札幌人來說,天寒地凍的時候吃上一碗湯咖哩拌飯,除了胃口大開外,身體也熱了起來! 請別忘記來北海道品味這道有料理魂的湯咖哩!

❖高橋製菓/維他命長形蛋糕

〝高橋製菓 維他命長型蛋糕〞(ビタミンカステーラ)在 1921 年登場,當時使用了很多雞蛋和砂糖來製作,屬於奢侈的高級點心。

隨著時代演進,販售目標漸漸轉變為「更加便宜、更加營養、更容易攜帶保存」的平民食物,因此將小麥粉比例拉高,雞蛋、砂糖和水分減少,此外更添加了維他命 B1與 B2,真正轉型為健康口糧類型。 在 1961 年第 15 回全國菓子博覽會中獲得總裁賞的肯定,更奠定了〝維他命長型蛋糕〞的歷史價值。

在北海道的便利商店就能購買到,要提醒各位朋友:維他命長型蛋糕的水分真的很少!請務必搭配飲料或開水一起食用,以免有噎到的危險性!

❖谷川製菓/味噌麵包

從以前到現在仍在販賣的古早味:谷川製菓 味噌麵包(みそぱん)也是見證時代的產物!

不起眼的樸質外型,原料由小麥粉、糖、味噌、雞蛋和芝麻所烘焙而成,保存期限較長,在物資沒有那麼豐富的年代,微微甜鹹的滋味是充滿夢幻的味道。

記者為了找尋北海道各式懷舊食品,終於在某家公路休息站裡發現這款味噌麵包。 顏色為深棕色,價錢也不貴,咬下一口才發現味噌的香氣十分內斂,整體來說是口感偏軟帶有些許芝麻香氣的小麵包。 雖然不到很讓人驚豔,但確實比想像中好吃太多!

體驗〝味噌麵包〞的定位應該不在〝美食〞類別,而是更靠近〝深度飲食文化〞的接觸!

❖東洋水產/炒泡麵便當

1975 年由〝東洋水產〞發售的〝炒泡麵便當〞(やきそば弁当)是一款到現在都仍十分流行的即食方便麵。

方方的泡麵碗外型給人便當盒的印象,食用方法與台灣的乾拌麵一樣:加入滾水後等待三分鐘,倒出熱水再加入調味粉就完成了乾麵+配湯的兩種吃法。 由於麵條份量大,湯頭味道又濃,吃上一碗就能解決一餐,好吃快速的特質果然深獲廣大世代的歡迎。

❖豪邁的燒酎:Asahi /大五郎

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北海道民家中的燒酎甲類(連續式蒸餾酒)不是一般的 size,而是 4L、2.7L、1800ml 等超大容量!

聽說北海道人很喜歡喝酒、酒量又好,不過親眼看到家中擺了很多巨無霸燒酎〝大五郎〞還是會忍不住嚇一跳! 大家若到超市逛逛,別忘記留意這種可以豪飲的大容量酒類! 不用懷疑,北海道人都是這樣一大桶一大桶的買酒回家喝喔。

❖雪印 Megmilk / Soft Katsugen & ❖ Kirin / Guarana

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(中上圖/截圖自北海道ファンマガジン,左右圖/Kirin官方網站

這兩款北海道限定飲品,〝雪印Megmilk /Soft Katsugen〞帶來腸胃健康,〝Kirin/Guarana〞提供滿滿元氣!我們在〝樂吃購!北海道〞北海道必敗甜點天后宮【人氣不墜保存版】一文中有詳細介紹過,一起進入連結瞧瞧看!

❖下雪時的平安符:矢羽根

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初初來到北海道時馬上對天上閃閃發光的箭頭標誌(矢羽根)產生疑惑?

原來,這是積雪時提供駕駛辨認車道邊界的指示牌喔!一片白茫茫中根本看不出路面狀態,唯有依靠矢羽根的指引才能確保行車安全。 矢羽根的電力來自太陽能面板蓄電,在夜晚或能見度低的時候,會閃爍發光以提醒所有朋友駕駛安全。 在非下雪國家的我們根本沒看過這種指示標誌,〝矢羽根〞可說是北海道特殊的交通文化喔!

❖藝術水溝蓋

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日本人十分講究將美學落實在日常生活中,從各地的水溝蓋設計就能窺視他們認真的態度。

水溝蓋除了以可愛的圖樣美化環境外,內容通常包括當地最著名的事物,因此當您旅遊到日本某個地點時,只要仔細觀賞地上的水溝蓋就能掌握觀光重點喔!記者走訪了北海道幾個不同城市,與您分享本地水溝蓋的多樣設計!(指指照片,地名偷偷告訴您!)

❖節分灑落花生?

在日本的節分,傳統會邊灑大豆邊喊「福在內、鬼在外」以祈求平安,而灑的大豆數量要比自己年紀再多一顆。(小孩撒的數量很少,有點寂寞;老人撒的數量又太多,撿不完)

不過在北海道則是撒〝帶殼花生〞喔!為什麼呢?因為帶殼花生撒在雪地上,不僅撿拾方便,拾起後還可以直接撥開吃,不必擔心清潔問題,是不是包含了地方智慧呢?

最後來個小小隨堂測試吧 

Q1:北海道的火車為什麼常會發出類似〝嗚嗚〞的汽笛聲呢?

A:因為這裡野生動物較多,常會不慎穿越鐵道,為了牠們寶貴的生命,必需發出警告聲響來驅趕動物喔。

Q2:圖片中的鋼鐵高牆是什麼功能?

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A:為了阻止小偷嗎?還是跟鄰居關係不好? 都不是喔!
正解是:為了在冬天積雪時,避免從屋頂掉下來的落雪危害到鄰居或行人安全而搭建的阻隔圍牆。

大家都答對了嗎?

文/北海道媳婦のキューちゃん(QuQu)
本圖/文經授權轉載自樂吃購!(『豆知識小專欄』跟著 北海道の風俗民情 旅遊趣!)

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