番茄是日常生活中經常吃到的食物，無論快炒、煮湯或做成沙拉都很美味，不過你知道大番茄和小番茄之間，有哪些不同嗎？其實不只是外型，兩者連營養成分都差很多，其中一種清除自由基的能力，更是β胡蘿蔔素的2倍、維生素E的100倍。
不是奇異果！專家推1水果「維生素C是柑橘2倍」
農糧署在臉書發文分享，番茄依果實大小及外型，可大致分為「大果番茄」和「小果番茄」兩類，大果番茄包含黑柿番茄、牛番茄等品種，因熱量、碳水化合物含量較低，多作蔬菜使用，除了鮮食、也適合入菜料理，其內含的茄紅素為脂溶性，搭配油脂加熱也更容易釋放，提高人體吸收率。
小果番茄則包含聖女、玉女、聖運、橙蜜香等品種，皮較薄且甜度較高，維生素A、C含量較豐富，多作水果使用，適合生食或沙拉，另外，紅色小番茄的茄紅素、β-胡蘿蔔素含量較高，黃色則是微生素A含量較高。
此外，《台灣癌症基金會》指出，大番茄所含的番茄紅素有抗氧化、防癌的作用，根據美國統計多吃蕃茄的人，平均罹癌率可降低四成，台大醫學院生化所研究則顯示，多吃蕃茄可以大幅減少攝護腺癌、胃癌、腸癌、卵巢癌、子宮頸癌、乳癌的發生率。
另外，大番茄含有榖胱甘肽，可維護細胞正常代謝，促進皮膚、內臟色素減退或消炎，預防衰老及心臟血管疾病；內含的檸檬酸和蘋果酸，則能分解體內脂肪以利減肥。
至於小番茄的功效，內含的茄紅素具有抗氧化能力，減少身體被自由基傷害，並延緩身體老化，它清除自由基的能力是β胡蘿蔔素的2倍、維生素E的100倍；《康健雜誌》也曾報導，柑橘的維生素C為31mg，聖女番茄則有67mg，足足是2倍之多。
小番茄還能防癌、保護心血管、減少低密度膽固醇LDL（壞膽固醇）氧化，降低動脈硬化風險及心血管疾病發生率；也因為茄紅素有抗紫外線自由基的作用，能夠減少皮膚老化傷害及黑色素的生成，有助於養顏美容。
責任編輯／蔡惠芯
