年過而立,該如何避免「易胖體質」?現年67歲的名新聞節目主持人李四端曾表示,從年輕至今嘗遍各種減肥方法,像是減肥藥、自我催眠或節食等,皆曾體驗過,但最有效的還是「蘋果減重法」。而前台北榮總腫瘤護理督導長全秀華則指出, 由於蘋果本身屬鹼性(PH值3-4),可中和酸性組織和食物,味甘性溫和、能健脾、開胃、潤肺、止咳,從營養觀點來看,其具多重功效,因此有「果中之王」、「記憶之果」之稱。
蘋果1吃法能幫助減肥
李四端曾提及,自己嘗試許多種瘦身方式,甚至有過以看食物、聞味道來催眠自己已吃下肚。不過,試遍各種招數,李四端認為,最有效的還是吃蘋果減肥,只不過最近年紀大了後,發現胖了想要減肥,再次吃蘋果減重,卻發現效果大不如前。對此,郵政醫院營養師黃淑惠在TVBS談話節目《健康2.0》上說明,蘋果本身是非常好的水果,同時具有兩種膳食纖維,像是果皮屬不可溶性纖維,果膠則是水溶性纖維,「不可溶性纖維就像掃把一樣,可以清腸、排毒素。」
黃淑惠指出,果膠的功效像海綿,當乾海綿吸水後會變得柔軟、膨脹,在胃部與腸道的時間就會變久,讓人產生飽足感,不會容易肚子餓,「同時果膠會讓糞便變得柔軟、增加體積,排便會更順暢。」黃淑惠也說,人體脂肪細胞分為棕色脂肪細胞、白色脂肪細胞。棕色脂肪細胞當中的粒線體較多,脂肪燃燒速度較快,而蘋果的熊果酸含量偏高,可啟動人體的棕色脂肪細胞,開啟燃燒脂肪效果。
黃淑惠表示,蘋果一定要連皮一起吃,減重效果才會好。此外,蘋果搭配紅棗會更有效減肥?黃淑惠解釋,蘋果紅棗枸杞茶能幫助減重,主要原因為紅棗亦屬於高纖食材,可預防便祕,加上泡成茶飲,水分進到身體後,果膠又膨脹,增加飽足感。不過,黃淑惠提醒,一定要將茶飲當中的所有食材吃下肚,減肥才會更有用。
30種抗癌蔬果,蘋果排名第一
前台北榮民總醫院腫瘤護理督導長全秀華在「台灣癌症基金會」的專欄中表示,由於蘋果本身屬鹼性(PH值3-4),可中和酸性組織和食物,味甘性溫和、能健脾、開胃、潤肺、止咳、生津止渴、收斂止瀉(去皮吃),除煩解暑、補血、安神;從營養觀點來看,因其具多重功效,因此有「果中之王」、「記憶之果」 之稱。此外,蘋果可生食、熟食,加工食品有果醬、罐頭、果泥、果汁、酒類、醋、糕點等。
蘋果為美國癌症學會推廣的30種抗癌蔬果中,排名第一,以纖維與果膠功效突出,含鉀量亦高。
全秀華說明,蘋果含有豐富的植物性凝血素,為一種可刺激淋巴細胞分裂,亦能誘發產生干擾素,增強免疫力,對防癌、抗癌有重大意義。在抗氧化物方面,有維生素C、β-胡蘿蔔素、胡蘿蔔素、茄紅素、維生素E,使細胞不易癌化,免於受到活性氧化的傷害,進而預防癌症的發生,同時可修復受傷(變異)的細胞,抑制癌細胞的形成。全秀華指出,其中有機酸中的枸櫞酸、蘋果酸、丹寧酸、山茶酚與懈皮素也有抗氧化作用及防癌功能,「這些都會在一份中、小型蘋果裡攝食到。」而蘋果纖維中的果膠,能清除腸道有害物質而擊退致癌物質,可預防大腸癌之形成。
全秀華續指,紅色及紫紅色蘋果皮的部分含β-胡蘿蔔素、山茶酚、懈皮素,能切斷腫瘤細胞的養分供應途徑,使得癌細胞無法生長。不過,全秀華提醒,因多數抗癌物質多存在於蘋果皮與皮下,若削皮食用,功效會降低,只要果皮清潔得宜,食用時咀嚼時間足夠,連皮實用可發揮功效。蘋果若打成果汁,則必須與果皮渣一起飲用,才能吸收全部營養,但是要立即飲用以防止氧化(變色),「這是市售果汁所無法比擬的。」
責任編輯/游舒婷