清洗花椰菜別再加鹽巴、小蘇打粉！營養師教正確清洗方式，蟲卵農藥通通浮上來
清洗花椰菜別再用鹽巴、小蘇打粉！營養師教正確清潔方式。（示意圖／取自photo-ac）
想當好料理高手，除要有一身好廚藝外，你知道洗菜也是一門大學問嗎？國內許多人在清洗蔬果的過程中，會添加小蘇打粉，認為此舉更能有效避免農藥殘留，但真的正確嗎？對此，營養師林冠良強調，小蘇打粉為弱鹼性，理論上可助降解酸性的農藥，「但當PH9時，降解也需12小時，而洗菜不可能耗費這麼久時間，所以沒效果。」他強調，最好的洗菜方式為使用流動清水。另不同的蔬果，清洗方法也各有不同，包含小葉菜類、包葉菜類、豆菜類、果菜類與小漿果類，只要你掌握正確清洗秘訣，就能吃得更加安心。
清洗蔬菜哪種水最正確？
要避免將細菌或農藥吃下肚，首先要選對水，且勿浸泡太久，免得流失營養，更容易滋生細菌。第一勿使用過熱的水，滾水雖能殺菌，不過清洗蔬菜時，建議別用過熱的水清洗，以免破壞蔬菜中的維他命，造成營養流逝。再來，切記不要使用鹽水或小蘇打水，不少民眾的印象中，鹽巴具消毒殺菌的功用，但鹽水反而會阻礙脂溶性的農藥溶解，一般清潔油垢的小蘇打水亦不適合拿來清洗蔬菜，容易增加農藥附著在蔬果上的機率。
只要用自來水清洗，就能過濾掉80％至90％的病毒與農藥殘留，若需浸泡，時間建議控制在5分鐘至10分鐘即可，否則容易造成水溶性的維他命流失。
用鹽、小蘇打粉或醋來清洗蔬菜，都不合適
營養師林冠良曾在其臉書粉專「林冠良營養師Siin」發文表示，用鹽、小蘇打粉或醋來清洗蔬菜，都不合適。首先是鹽巴清洗，林冠良指出，附著在蔬果上的農藥成分多為偏脂溶性的物質，而鹽水對脂溶性化合物的溶解度不好，「因此，效果不比用清水沖洗乾淨。」其次是小蘇打粉，其屬弱鹼性，理論上可助降解酸性的農藥，但當PH9時，降解也需12小時，「通常洗菜10多分鐘就解決，基本上沒效果。」最後是醋，其為酸性，用酸來洗酸性的農藥，「完全是弄巧反拙。」林冠良說明，最好還是用流動的清水來洗蔬菜，至於一些酵素類的洗潔劑，的確可助分解脂溶性的農藥，但切記還是要用流動的清水來清洗。
營養師高敏敏曾表示，使用鹽水、小蘇打粉或是蔬果清潔劑清洗蔬菜，可能又會產生如何把清潔劑洗乾淨問題，因此，使用流動清水是最好的，她也分享了種常見蔬果清洗方式：
1. 一般水果
2. 不須去皮的水果
小蕃茄可先浸泡5分鐘再用流水清洗，大家最擔心的草莓清洗時更要慎重，因為外皮充滿細孔，導致農藥更容易附著，可用濾籃先在水龍頭下沖一遍、浸泡5～10分鐘後再用流水每顆沖洗。
3. 要去皮類的水果，如木瓜、火龍果等
可以用軟毛刷，搭配流動的水輕輕刷洗，再去皮食用比較安心。
4. 包葉菜類
高麗菜、小白菜等這類多層次的蔬菜，更要將褶皺打開清洗，可以先將外面兩層葉子撥掉，裡層撥開浸泡五分鐘後再用流水清洗每層葉片。
5. 青花菜
青花菜和花椰菜可以先以流動清水下沖洗，持花梗處快速的上下進出水面，切小塊挑出在縫隙裡的小蟲（如果有的話）。
6. 根莖類
根莖類建議先沖洗乾淨 可以搭配刷子刷淨表面再削皮，高敏敏也提醒大家，如果想連皮一起吃更多營養，就一定要刷乾淨！
7. 小葉菜類
如青江菜、小白菜、菠菜等，先撥開葉面，清洗凹凸處，特別注意接近根蒂的部分也要清洗喔！
8. 果菜類
10. 瓜菜類
11. 豆菜類
12. 漿果類
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高虹安走訪竹市果菜市場 與民眾親切互動拜早年 發放開運小紅包農曆春節即將來臨，市長高虹安帶領市府團隊到新竹市果菜批發市場發送龍好運來開運小紅包，同時了解今年年貨供給情況；現場不少來採購的民眾都熱烈索取開運小紅包並與高市長合照，氣氛相當溫馨熱鬧。 高市長表示，果菜市場是竹市重要的果菜批發、零售的集散地，更是農曆年前家戶購買年菜的首選之處，市府團隊除關切各項蔬果與年貨的供貨狀況及貨源品質，也實地瞭解市民的採買情況，讓市民買的開心也買的安心，同時透過發放小紅包提前向市民朋友拜早年，祝福市民朋友「龍年如意、好運連年」。 農產公司彭椿榮總經理表示，新竹市果菜批發市場供應新竹縣市所需的蔬菜、青果，以及提供各式各樣的乾貨，為了讓市民在春節期間能夠有充足的食材供給，農產運銷公司與攤商朋友為了這次的龍年春節，已提早開始不分晝夜的努力，如火如荼的展開進貨、補貨等工作，以提供市民朋友物美價廉的蔬菜水果。 產業發展處表示，隨著春節的到來，每日來果菜批發市場採買的人潮日益增多，為了因應年菜需求，從即日起營業至2月9日（除夕）；另外市府於今年編列經費辦理果菜公司屋頂防水工程，未來亦持續致力於改善果菜批發市場的購物環境及營運管理，展現市府努力施政的決心。
誰打電話喬？吳崢喊告、柯文哲嗆要告就來：大家都耍陰就法院見立法院新會期的正副院長選舉落幕，不過民眾黨、民進黨雙方為了投票前「誰打電話喬」喊告。民眾黨主席柯文哲今（2）日下午出席龍年春聯小物公布記者會後受訪時指出，是民進黨打電話來叫人打給該名醫界大老，怎麼變自己主動打給他？要告就來，大家如果都要耍陰的，那就大家法院見。
7-11霜淇淋買一送一！新口味「不知火橘子霜淇淋」，最近門市一鍵查詢再過一周即將迎接新春農曆年到來，7-ELEVEN自2月7日起，推出象徵大吉大利好運來的橘子口味現做冰品，包含「桔運龍來橘子風味思樂冰」，2/7至3/5期間每周末五六日，全品項享第二杯半價；「鈔桔綠HIGH不知火橘霜淇淋」，春節期間買一送一；另同步推出「COLDSTONE蘋安旺來酥冰淇淋」。
中市政服務不打烊 「春節專區」數位局彙整資訊農曆春節將至，為服務市民朋友，台中市數位治理局2日起於台中市政府官網開設「春節連假服務專區」，整合市府及中央相關春節措施及服務資訊，包括交通疏運、活動、服務、觀光旅遊等資訊，方便民眾利用中市府官網或「台中通」APP查詢，一手掌握連假各項資訊。
台灣碳交易公司推動聯合國可持續發展ESG高級研修班課程為積極回應全球永續發展行動與國家淨零排放目標，金管會於2022年3月3日發布「上市櫃公司永續發展路徑圖」，分階段推動全體上市櫃公司於2027年完成溫室氣體盤查，2029年完成溫室氣體盤查之確信，營造健全永續發展(ESG)生態體系。
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醫界大老要求回電？柯文哲稱已定調不投新潮流：看來賴清德也管不了立法院立院龍頭選舉落幕，民眾黨主席柯文哲就被指主動致電綠營醫界大老喬「珊昌配」，表達希望民進黨支持民眾黨不分區立委黃珊珊當院長，副院長則無條件支持民進黨人選蔡其昌。對此，柯文哲今（2）日受訪還原「故事真相」並表示，是綠營醫界大老要求他們「回電」，而他們也表態樂意接受民進黨支持黃珊珊，但副院長不會投給新潮流。
全台最櫻花祭開跑 九族五千株櫻花接力綻放隨一波波寒流過境，當天氣回暖後正是櫻花花蕾綻放的最佳時間點。全台最大、獲得日本櫻花協會認證海外賞櫻名所的「2024九族櫻花祭」正式展開，自2月1日起至3月10日園區內超過5,000株的櫻花接力綻放綻放至三月初，園區內有多種櫻花體驗如櫻花餐會、茶會以及市集，同時更有全臺獨家限定推出的「櫻花水晶纜車」可以搭乘，精彩可期絕對不容錯過。
推動春節觀光 龍騰虎躍觀光嘉年華納入南投燈會子場域 為吸引遊客春節期間前來南投縣觀光，南投縣政府盛大舉辦的「2024南投燈會」2月3日晚間點燈。因燈會主展場位在南投市郊的南投縣會展中心，為強化吸引遊客進到南投市區消費的效果，縣長許淑華特別與市長張嘉哲商議，由市公所於中山公園舉辦的「龍騰虎躍觀光嘉年華」，將配合南投燈會於2月3日上午開幕，縣府並將該場域作為燈會子場域，鼓勵遊客暢遊燈會同時，也不錯過到中山公園體驗觀光嘉年華品嚐在地小吃。
糯米沒煮熟怎麼辦？她崩潰求救「油飯米心是硬的」，內行人教1招恢復軟Q口感農曆春節將至，為了上除夕飯桌上充滿各種美食佳餚，許多人都會嘗試自己在家先準備飯菜，而其中「油飯」也是飯桌上不可缺少的美食之一。然而，近日有一名女子便發文表示，自己在嘗試煮油飯後，由於忘記將糯米先泡水，導致煮出來的油飯無法熟透，讓她著急發文求救網友，而貼文一出，也引來許多網友紛紛分享解決方法。
重視工區安全春節 中市建設局長視察新建橋梁為紓解大甲區、外埔區甲后路(132線)、甲東路交通，台中市政府建設局斥資逾15億推動「溫寮溪旁(甲后路至經國路)聯絡道路新闢工程」，並成功爭取中央補助7億多，將開闢道路全長2.75公里、寬15公尺，已於111年4月由大甲區、外埔區兩端同步施工，預計114年完工，建設局長陳大田1日也親赴工地，視察大甲高中後方跨越溫寮溪、鐵路橋梁上部結構的施工情形。
2024送神日期是哪一天？拜拜吉時、禁忌一次看！拜灶神準備3供品福氣又好運農曆的臘月廿三（23：00之後）、臘月廿四分別是北方和南方的小年（陽曆2/2、2/3），是「送灶神」回天庭的好日子，人們會準備甜點，一早就將灶神送天上。灶神向玉皇大帝報告各家善惡，為了讓灶神能多說好話，可用甜點、水果作為祭品祭拜，這就是所謂的「吃甜甜，說好話」！願見過此灶王爺圖的人，往日過錯赦免！
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自然科學與經濟學的對話：從腦科學看投資TwoMoneyLovers Podcast 預計在2/4與2/11推出EP46與EP47。這次我們有幸邀請到之前非常受歡迎的來賓：深受清華大學學生喜愛的現任清大特聘教授，同時也是國立自然科學博物館的焦傳金館長。他將陪伴我們度過一個愉快的新年特別節目！
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中市3座圖書館2月啟動耐震補強工程 優化閱讀環境台中市積極打造幸福閱讀城市，持續優化圖書館閱讀空間，2月15日起將陸續進行沙鹿文昌圖書館、豐原圖書館（兒少館）和南區圖書館建築物耐震補強及電梯工程，預計明年1月完工，為市民打造安心、無障礙的閱讀環境。台中市政府文化局表示，3座圖書館閉館施工期間服務不中斷，民眾仍可前往臨時服務處或鄰近圖書館運用閱讀資源。
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