蛤蜊不是打開就熟了！食藥署曝正確加熱時間，泡鹽水殺菌恐釀食物中毒
是一定要「煮沸」再加食材或喝湯，若一次放很多食材，容易導致食材不熟，建議民眾可將肉片切薄、食材切小塊一點再放入。（示意圖／取自photo-ac）
台灣人愛吃火鍋，天冷更是旺季，食藥署昨（27）日提醒吃鍋常見迷思，烹煮蛤蜊或牡蠣等貝類時，殼開不代表就熟了，要多煮5到10秒才安全，還有鹽水洗海鮮無法殺菌，反釀食物中毒危機。
氣溫降低，熱騰騰火鍋是不少人心頭好，衛生福利部食品藥物管理署副署長林金富今天在例行記者會中提醒，謹記洗淨、加熱、不生食的預防食物中毒小撇步。
林金富指出，火鍋的湯頭豐富多元，食材更有肉品、海鮮、豆製品、蔬果等千百種火鍋料，一旦食材品質不佳或未徹底加熱，過去經驗，發生食品中毒案件。
煮火鍋切勿一次放很多食材
吃鍋盛行，長榮大學食品安全衛生與檢驗學士學位學程副教授許淑真破解常見迷思，首先是一定要「煮沸」再加食材或喝湯，若一次放很多食材，容易導致食材不熟，建議民眾可將肉片切薄、食材切小塊一點再放入。
貝類海鮮不是「殼開就熟了」！要再多煮5到10秒
牡蠣或蛤蜊等貝類海鮮要煮多久是陷阱題，許淑真指出，很多人以為「殼開就熟了」即可撈起來吃，但正確做法應再多加熱至少多煮5到10秒，才能避免食品中毒風險。
還有一大迷思是用「鹽水」沖洗可殺菌，海產常見的腸炎弧菌喜歡鹹的環境，用鹽水反而投其所好，達不到殺菌效果，至於淡水類水產品則可能藏有腸桿菌類微生物、大腸桿菌、沙門氏菌等，建議烹煮溫度超過攝氏65度到70度以上。
根據食藥署網站指出，腸炎弧菌存在於溫暖的沿海地區，在適宜的生長環境下（攝氏30到37度）繁殖速度很快，可在12到18分鐘內繁殖1倍。目前腸炎弧菌造成的食品中毒發生率在台灣排名第一，主要症狀為噁心、嘔吐、腹痛、水樣腹瀉、頭痛、發燒、發冷。
此外，許淑真強調，要留意食材儲存條件，冷藏食品應存放於攝氏0至7度、冷凍食品應存放於負18度以下，並掌握先進先出原則；食材調理前解凍方式建議置於冷藏庫或以微波爐解凍、密封包裝後以流水解凍，並仔細清洗食材，蔬果清洗乾淨後再分切。
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林騰鷂觀點：看看民進黨政權，如何濫用您的血汗納稅錢民國113年度中央政府總預算案共9兆餘億元，幾近我國GDP的40%，計有三個部分，一是包括總統府、五院、各部會等政府部門之公務預算；二是附屬中央政府營業單位之預算，如台電、中油、公股銀行、台鐵、港務公司等國營事業之預算；三是附屬中央政府非營業單位之預算，依預算法第4條規定，再分為作業基金、債務基金、特別收入基金及資本計畫基金等4小類等非營業單位之預算。
觀點投書：民進黨的貪得無厭與中小企業的驚慌失措大陸正式中止「兩岸經濟合作架構協議」（ECFA）部分關稅優惠，於本月21日公告中止12個稅目的關稅減讓，民進黨隨即批評經濟脅迫，對此《風向龍鳳配》節目有精彩的分析。誠然，民進黨罔顧ECFA的歷史事實，否定92共識又想拿好處，可以說是貪得無厭、良心背離。若要搞清楚ECFA的真相，就要認識兩岸深化92共識是ECFA的讓利前提，這要從兩岸為何簽ECFA談起。中小企業深知停掉ECFA會有失業衝擊，但敢怒不敢言；上天就算想給台灣奇蹟，也要台灣選民願意用智慧創造奇蹟了。
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蛤蜊別只會炒九層塔！內行人放2物入鍋，肉質鮮美、滋補營養在台灣人愛吃的海鮮排行內，蛤蜊可說是榜上有名，其鮮甜的滋味讓吃過的人都不禁深深著迷，不管是將蛤蜊煮湯，加入蒸蛋或絲瓜內一同燉煮，或是做成酒蒸蛤蜊，都有其獨特風味。然而，蛤蜊並非徒具美味，其中還蘊含許多營養及功效，如幫助降低膽固醇、預防貧血等。究竟蛤蜊有哪些營養成分，能帶給人體什麽好處？又可做出何種美味料理？《Hello醫師》將與你分享蛤蜊的4大健康功效。
李敏觀點：處理核廢料之完整藍圖核能發電燃料體積小，易於運輸與儲存，核電機組一次更換燃料可以使用18至24個月；核能發電成本中，購買燃料成本佔比低，故發電成本不因國際能源價格飆漲而大幅度波動。更重要的是，核能發電單位發電量的碳排，幾乎是各種發電方式中最低的，根據聯合國政府間氣侯變遷專門委員會(IPCC)的資料，每度核電生命週期排放的溫室效應氣體量為每度24克，與陸地及海域風電相當，而大型光電的排放強度為每度48克。
觀點投書：不要再逆來順受！臺灣人生性篤實溫厚，凡事講求和氣，有時更是寧可吃虧，阿甘的說法是:吃虧就是占便宜。可這樣的心性，若是對方也是實在的人，是可以一切都圓滿讓個個都歡欣的，但若碰上的是貪婪或是自私自利者，「占便宜」嗎?自欺與被欺罷了！
觀點投書：忘了誓詞的台獨金孫在首場總統政見辯論會中，針對賴清德台獨立場質疑引發當事人惱火，隨及話鋒一轉對其他兩位總統參選人說:在中國眼中我們三人參選總統，統統都是台獨，並反問競爭對手是否認同。很明顯在外界一直深信賴清德的台獨政治立場下，他自己現出了原形。
勇氣是最好的保護：《為幸福而生》選摘（1）二○一七年一個冬日，諾瑪．麥考維（NormaMcCorvey）在彌留之際，鼻孔插著輸氧管，有氣無力地對著鏡頭說：「這是我的臨終遺言……」她開始喘粗氣，尷尬地笑了兩聲，慢慢戴上老花眼鏡，讓氣息平靜下來。不久前，一個陽光燦爛的午後，她坐在輪椅上，被人推去公園放風，看著池塘邊悠閒的鴨子，她點上一支菸，興致高昂，開始無頭無尾地朗誦：「明天、明天，又一個明天，拖著微不足道的步履爬行，直到時間終結的一刻……登上舞台蹦躂一陣，毫無意義。」那是《馬克白》第五幕第二場中一段破碎的台詞。
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50位里長出面力挺李眉蓁！朱立倫：民進黨做錯事只會「硬拗」國民黨主席朱立倫今（27）日結束國民黨行動中常會後，趕到左營區為左楠區立委候選人李眉蓁加油打氣。左營里長聯誼會主席黃慶德、楠梓區里長聯誼會主席曾讚義帶領近50位里長出席，大家士氣非常高昂；朱立倫肯定李眉蓁，稱她充滿勇氣，因為她勇於面對挫折、困難，以論文抄襲而言，李眉蓁認錯，還去重修學位，但民進黨卻截然相反，只會「硬拗」。
百濟神州(BeiGene)口服標靶新藥 榮獲「國際新創獎」肯定百濟神州(BeiGene)12/27日以首款自主研發口服標靶藥物BTK抑制劑榮獲財團法人生技醫療科技政策研發中心頒發的「國際新創獎」（生技製藥與精准醫療類）。這份榮譽不僅肯定BeiGene在腫瘤醫學方面的創新，也印證BeiGene積極實踐為全世界患者提供高品質藥物的「可近性」及「可負擔性」之企業使命。
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