輕忽脂肪肝不只會得肝癌,小心胰臟也跟著完蛋!營養師叮嚀的5個健康守則,一定要做到

2018-08-02 11:20

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「肝若不好人生是黑白的!」這句話一點也不誇張!事實上,輕忽脂肪肝,不僅有演變成肝炎、肝硬化,甚至肝癌的風險。根據國內三軍總醫院最新研究發現,有脂肪肝問題者,未來罹患胰臟癌的風險,更是沒有脂肪肝者的2.63倍。因此,不想「奪命癌症」胰臟癌上身,積極逆轉脂肪肝問題非常重要。

肝臟是人體重要「加工廠」 解毒、合成3大責任都靠它

為什麼維持肝臟健康,對人體這麼重要呢?游乃嘉營養師表示,這是因為肝臟在人體內扮演重要的「加工廠」角色,身負解毒、身體必須產物合成、儲存功能下列3大重要責任所致:

1、解毒作用:分解藥物、有害物質或是致癌性荷爾蒙。

2、合成身體重要產物:胺基酸、醣代謝、白蛋白或凝血蛋白、膽固醇與三酸甘油酯合成。

3、儲存功能:儲存肝醣、維生素A與D,以及鐵質。

別小看脂肪肝!輕忽恐增肝癌、胰臟癌發生率

因此,當人體肝臟機能受損,便會導致許多生理運作功能受到影響。而脂肪肝指的是肝臟有脂肪累積的情形,依照脂肪累積程度,又可分為輕、中、重度脂肪肝。而過多的脂肪包覆肝臟,將會影響肝臟的正常生理運作,進一步使其產生病變,轉變為肝纖維化、肝硬化。

一旦肝病進程至肝硬化,不僅已無法逆轉、挽回,甚至更有可能進一步增加其惡化成肝癌的可能性!(圖/華人健康網提供)
一旦肝病進程至肝硬化,不僅已無法逆轉、挽回,甚至更有可能進一步增加其惡化成肝癌的可能性!(圖/華人健康網提供)

【肝病進程說明圖】

健康肝臟 ↹ 脂肪肝 ↹ 肝炎、肝纖維化 → 肝硬化。

↹:代表有可逆性。

→:代表已不可逆。

一旦肝病進程至肝硬化,不僅已無法逆轉、挽回,甚至更有可能進一步增加其惡化成肝癌的可能性!且最新研究也發現,脂肪肝除了會造成肝癌,也對於胰臟癌的發生有相關性,因此適度做好肝臟保養,可謂每個現代人重要的保健課題。

「肝包油」上身有原因!5大錯誤飲食是關鍵

不過,到底為什麼人體肝臟會被脂肪包圍呢?游乃嘉營養師提到,通常有脂肪肝的患者,飲食內容常出現下列5大問題:

問題1/高油食物攝取過多:飲食中油脂比例過高,除了容易增加膽固醇、三酸甘油酯的數值外,也容易造成脂肪肝發生。

問題2/嗜吃澱粉:食量大的人,通常會吃較多飯、麵等澱粉食物。可一旦澱粉類食物食用過多、醣類攝取過量,人體便會將多餘的醣類在肝臟轉換為脂肪,累積在肝臟。

問題3/水果攝取過量:水果當中含有的果糖,容易直接轉換成脂肪,累積在肝臟。

問題4/愛吃甜點、麵包與含糖飲料:這類食物多含有精緻糖、或是高果糖漿。而攝取超過身體所需糖份、果糖等醣類,都容易於人體將其轉換變成脂肪、堆積體內。

問題5/飲酒過量:酒精也是由肝臟代謝,攝取過多酒精會增加脂肪酸、三酸甘油酯在肝臟中堆積的可能,進而造成酒精性脂肪肝。

若是愛吃澱粉的人,需適度提高日常飲食中的蔬菜量,以增加膳食纖維攝取量提高飽足感。一般建議,每餐飯:菜:肉的比例為2:2:1,也就是飯與菜的體積相同為佳。(圖/華人健康網提供)
若是愛吃澱粉的人,需適度提高日常飲食中的蔬菜量,以增加膳食纖維攝取量提高飽足感。一般建議,每餐飯:菜:肉的比例為2:2:1,也就是飯與菜的體積相同為佳。(圖/華人健康網提供)

逆轉脂肪肝!營養師:學會5進食原則+2:2:1飲食法改善

綜合上述原因,因此,游乃嘉營養師強調,若民眾想改善自身的脂肪肝問題,必須針對以上問題一一突破。而謹記下列5大飲食原則,留意日常飲食內容的攝取,就是有效擊退脂肪肝,減少肝臟負擔的好方法:

原則1/減少高油食物攝取

避開會增加油脂的食物或烹調方式,例如,肥肉、油炸食物(天婦羅、炸雞排、便當油炸主菜)、加工肉品(香腸、火腿、貢丸)、絞肉類食物(水餃、鍋貼、水煎包、小籠包)等。或是改變烹調方式,以蒸、煮、川燙、滷的方式取代煎、炒、炸,以減少油脂攝取。

原則2/飯:菜:肉=2:2:1

若是愛吃澱粉的人,需適度提高日常飲食中的蔬菜量,以增加膳食纖維攝取量提高飽足感。一般建議,每餐飯:菜:肉的比例為2:2:1,也就是飯與菜的體積相同為佳。

原則3/控制水果分量

雖然水果富含膳食纖維、花青素及多種人體必須維生素。但仍建議男性每日水果份量控制在3~4份,女性2~3份為佳。(1份水果,約為棒球大小1顆、飯碗8分滿,或是重量100~120公克左右)。

原則4/減少甜食、含糖食物與飲料

應以較為健康的天然食物當作日常點心,例如,新鮮水果、堅果等,來取代小巧精緻的餅乾、蛋糕。若是愛喝手搖杯飲料的朋友,則建議改以無糖茶飲、豆漿、牛奶取代,以減少精製糖的攝取。

原則5/減少酒精攝取

若不想增加肝臟負擔,根據性別不同,男性每日應控制在2個酒精當量,而女性則為1個酒精當量。(1個酒精當量=15公克酒精=啤酒1罐(330c.c.)=威士忌或高粱酒(45 c.c.)=紅酒半杯高腳杯(100c.c.)。

【營養師小叮嚀】:

最後,游乃嘉營養師也提醒,想要改善脂肪肝問題,除了找出自身飲食問題,並謹記上述飲食原則外,適度尋求專業醫師、營養師的協助,釐清脂肪肝上身原因,並依照個人體質、情況加以調整、改善不當的生活飲食習慣,更是有效擺脫脂肪肝的好方法。

文/洪毓琪
本圖/文經授權轉載自華人健康網(原標題:脂肪肝恐引爆胰臟癌 營養師教5飲食法2:2:1口訣擊退)
責任編輯/潘渝霈

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