吳富雄表示，這些都是古早的，其實改用其他材質也可以，但畫糖是一門古早的民俗，就要用舊的東西。不過最早期使用木炭燃燒來煮糖，如今則改為瓦斯爐子，省去了一些力氣。隨著古技藝的傳人越來越少，這些連帶的用具也漸漸消失。
糖的藝術家 步步技巧步步精細
畫糖這門藝術，以糖為墨，以棍為筆，師傅就是畫家。首先，在一旁的小鐵杓鍋裡將白糖加水煮熟，用木棒把煮沸糖漿攪拌至泡泡變少。如何掌握糖已經煮到適切的狀態，吳富雄說：「看顏色，除了顏色以外，也要把糖放到板子上抹開，若再拿起時是脆脆的可以折斷便剛好，如果還是黏稠的，便是時機還未到。」
滴下幾滴麻油，將銅板擦拭乾淨。然後從爐中取出滾燙的糖汁，慢慢地倒在銅板檯面上，木棒將糖汁抹開、一筆一劃，再搭配上自製的各式形狀器具，任何圖形都能慢慢成形。要加上其他圖案細節，便再倒一些糖液到上頭，讓一個個部分連接起來。最後，使用握板修邊，刮除糖絲線，圖形即刻明顯、俐落。
天氣與周遭環境也是畫糖的一部分，「如果天氣較冷，手腳的速度要更快，硬掉了就要重新開始。」右手邊的爐子繼續煮著糖，檯面上繼續畫糖，若不是經驗淬煉出的老師傅，怎麼做到如此的左右開弓？
糖畫完成描繪後，便要在時間內將整個糖片用軟質鏟板鏟起，並翻過來，才不會黏著在銅板上。最後用一根長竹籤沾取少許的熱糖汁，沾黏在已成形的糖片上，便可以支撐糖片，成為孩子手裡拿的畫糖——古早的棒棒糖。
畫糖完成後，用糖液固定上竹籤。（圖／文化銀行黃悅瑄攝）
寂寞背影 假日鬧區的民俗技藝
廟會前面，歌仔戲台前，這些是畫糖師傅作畫的基地。吳富雄年輕時，跟著傳統民俗工藝團體到處表演，去了各地的文化中心、文化局、學校，就連美國、新加坡、加拿大都曾有他作畫的痕跡，如今傳統工藝協會也隨著時間收起來了。黃富雄說話時沒有提起太多的辛苦，總是輕描淡寫，只聽見他說：「大街小巷都去了，以前政府總會請人去表演，現在都沒有了。」
六十多年的畫糖經驗，讓吳富雄畫什麼像什麼；一旁其他街頭藝人的音樂放得再大聲，吳富雄都不被影響地畫糖。（圖／文化銀行 SAMI WU攝）
吳富雄是土生土長的台北人，談起同業，他說：「畫糖南部比較多，北部一直都很少人在做，以前艋舺那裡也有人在做畫糖。」許多客人會自己拿圖片來，希望師傅照著圖片製作成糖畫，「可以做就做，沒法做也就無法了。」從小就跟著畫糖攤子走走停停，沒也花多少的時間讀書寫字。吳富雄表示，總是有人請他寫國字或是英文字，有些不認識的字他也能略瞄一二，師傅隨手便用糖寫了幾個英文字給我們看。
畫糖是一條謀生路，也巧妙地是門獨到的藝術，雜揉著民間生活、孩童期待的親切藝術。吳富雄瀟灑地說：「我沒有特別喜歡哪一個圖案，客人喜歡什麼我就畫什麼。我也沒有在傳承，那有其他人在做。」然而，他依舊每個週末來到車水馬龍的中心地段，撐起古樸的攤子，從煮糖開始，慢慢地、安靜地，熬煮一鍋甜蜜；或許六十年來持續不輟地畫糖，就是對畫糖工藝足夠的付出了。
本文經授權轉載自文化銀行，原標題：【記憶裡的古早味】熬著六十年的甜蜜，畫糖師傅用糖畫出一身細膩與瀟灑
作者／文化銀行
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責任編輯／郭丹穎
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