2.氣氛
說到氣氛，這個應該是決定產品售價的一個非常重要的因素。有些餐廳，因為他的裝修非常的華麗或是新潮時尚，所以消費者是願意多付裝潢的Premium在產品上。但今天如果透過外送，顧客用餐的環境不是在你的店，而是在他辦公室的話，當然裝潢的Premium感就不存在了，所以就必須想新的點子來吸引顧客來店，比方說，有個人防疫空間的安全設計，或是高換氣率的空調等，但要是真的都無法吸引顧客前來的話。那或許就要修正現在的裝潢路線，改成比較低價簡易的風格，減少裝修費，或者是改到比較小坪數的營業場所，讓產品可以因為不需要負擔高額的營業裝修費用而降價，以符合顧客對品牌整體CP的期待。
3.服務
服務可以說的地方非常多，但比較容易被忽略的是"品牌的說明"這一件事，內用的時候，因為店裡都有店員，所以在店內即時發生的產品問題，店員都是可以馬上回答的。但外送之後，由於顧客接觸不到你，所以要是對產品或是你的品牌有任何疑慮，連說明補救的機會都沒有，一下就被扣分了。所以日本某些餐飲業者會在外送袋裡面加上一張對產品的說明DM（說明產品本身原本就有比較特別的口味，這樣也可以減少顧客誤以為踩到地雷的機會），或是店鋪內部照片的說明DM，讓沒來過店的人，也可以透過看DM說明，而知道店內裝潢氣氛為何，增加下次直接到店鋪消費的機會。這些小地方，其實都可以纍積評價為品牌加分。
綜合上面這兩個需要接受的變化，首先除了心態上要正面的看待" 朝令夕改" 這一件事，還有要集中注意力在自己可以控制跟改善的事項上，外面的大環境並不是我們可以控制的，太過專注反而會讓增加負面能量，這樣的心靈對營運改善並不會加分，要將注意力集中在自己可以改變的小事上，先慢慢改善，看得見的小成效出現後面，也可以重拾信心，一步一步的往前進。
不要做太大規模的投資，保持靈活的組織，見招拆招。對台灣還是充滿了信心，無論是市場，或是業者，在不久後應該新關係的大秩序很快就可以再重建出來了。
本文經授權轉載自商社男的外食迷宮。（原標題：WITH COVID才剛開始 — 業者需要了解並接受的兩件事）
責任編輯／邱劭霽
