《時代雜誌》報導薯條吃多會提高死亡風險，卻遭美國營養學界批：亂下標題、誤導民眾
美國時代雜誌引用有關馬鈴薯攝取研究的論文並沒有問題，但報導標題卻曲解了研究結果。（圖/bernarddd@flickr）
2017年7月美國《時代雜誌》一篇「薯條吃多了會提高死亡風險」的報導，引起美國公共利益科學中心發文表示不滿，認為標題過於獨斷，並提醒相關研究結果仍待證實。
《時代》7月報導內文如下：「研究觀察4440位45～79歲老年人攝取馬鈴薯的情況，共8年時間，截至研究結束時236人死亡。經調整影響因子後，發現吃越多馬鈴薯並不會增加死亡風險。但當研究人員更深入觀察馬鈴薯料理類型時，發現每周至少吃2次炸馬鈴薯（薯條、洋芋片等）的死亡風險增加了1倍以上，若吃的是未油炸馬鈴薯（馬鈴薯泥、馬鈴薯沙拉等）則沒影響。」
以上僅是針對研究內容作介紹，並無太大問題，而較有爭議之處在於報導最後摘錄研究內文片段，表示「未加工的馬鈴薯因為含有大量纖維、維生素和微量營養素，可能會抵消其高升糖的有害影響。」但事實上，油炸食物反而會降低食物的升糖指數；「油炸馬鈴薯通常會有大量脂肪和鹽」，但馬鈴薯泥和馬鈴薯沙拉通常也有大量的鹽，以上皆不足以作為解釋，研究中也指出，較高死亡率也可能與受試者其他不佳的飲食習慣綜合所致。
另一爭議之處在於標題，CSPI提醒讀者：營養研究不會有「令人震驚」的新結果（單一食材難以被長期獨立研究），作家和編輯常在標題犯下讓事實被扭曲的錯誤，而且很多人時常只是讀了標題，不會再深究內文。
所以說了這麼多，「吃炸薯條會增加死亡風險嗎」，答案只能是「不知道」，現階段較大規模而完整的研究是指出攝取越多馬鈴薯（無論有無油炸）可能與更高的第2型糖尿病等疾病風險有關，而《時代》僅據該項研究而將「薯條」和「死亡」牽作頭條新聞，就有些過度導論與偏頗了。
文/張越評本圖、文經授權轉載自食力（原標題：【謠言拆解】連時代雜誌都說吃薯條會增加死亡風險？確定嗎？）
更多新聞請搜尋🔍風傳媒
因為你，我們得以前進，你的支持是我們的動力
更多文章
保育員扮成鶴、開飛機導航 美機構成功復育美洲鶴經費卻遭砍稀有鳥類美洲鶴曾一度瀕臨絕跡，經過帕圖森野生動物研究中心不懈的努力，包括出動輕航機引導幼鶴南飛過冬、要求餵養人員裝扮成鶴，避免鶴群依賴人類等方式，成功拯救了這個物種。然而，據《華盛頓郵報》18日報導，美國政府已經取消相關經費，運作長達半世紀的復育計畫即將於9月底結束。這項決策可能會影響到美洲鶴的復育速度，迎來動保團體的批評與工作人員極度不捨。
軟爛的肥皂別再用了！生菌數可能已超乎你的想像我們想與你分享的是：「當肥皂開始變軟，代表已經開始成為菌的溫床，很快地，細菌、黴菌、酵母菌等微生物就會附上來。」這一回，綠藤就要與您分享如何安全地保存肥皂，以及挑選肥皂的小提醒。
風評：以就地合法解決缺地問題，算盤打錯了！經濟部向行政院長賴清德簡報解決產業界提出的「五缺問題」，在缺地方面，預定以新政策在6年內增加上千公頃產業用地。政府終於要開始著手解決經濟與投資問題，值得肯定；但卻不該在方案中「暗藏玄機」，要讓非法者就地合法，這種作法最後恐怕將得不償失。
林建山專欄：謀奪選票的新稅改 更讓臺灣「國不強民不富」已經林全內閣通過的財政部新稅改方案，是個典型的「祇想要選票不會給鈔票」的租稅課征方案，也是最可以加速讓臺灣變成「國不強民不富」經濟社會的不當治國財稅政策「轉型正義」措施，必須整體知識國民社會的共同密切注視；而更重要的是，繼任的賴清德內閣，究竟會全盤接受送立法院審議？或有可能做出務實前瞻振興臺灣經濟的重大調適大髮夾彎，落實圖利臺灣經濟與未來國民福祉，更是國內外共所關注新焦點。
劉昌坪專欄：無法喘息的外籍看護，還有人權嗎？小真（化名），今年43歲，兩年前從菲律賓來台灣擔任家庭看護，和正在因家暴問題打離婚官司，又要獨力照顧就讀小學的女兒佑佑的林小姐，一起住在新北市的公寓裡。她每天的工作的是照顧高齡82歲，又患有重度失能的阿公，薪水大約一萬七千元左右。因為林小姐對待她像是家人一樣親切，所以雖然林小姐從未提出要求，但小真總是會在林小姐下班趕回家之前，主動先煮好點心和晚餐，讓剛放學回家的佑佑不會餓肚子。
戴伯芬觀點：神鬼奇航─大學幽靈師生的浮現2014年高鳳技術學院宣布倒閉，為臺灣高等教育敲出了第一記喪鐘，8月永達技術學院宣布停辦，2015年興國管理學院易主，改為中信金融管理學院，預計這一波高等教育倒閉的骨牌效應會在2016年達到第一個高潮，預計會減少3萬學生，大學末日也進入倒數計時。不過，2016年的大學生人數248,859人，較前一年僅減少了2,317人。
鍾易詩觀點：由零死亡重傷願景談阿羅哈客運事故瑞典在道路交通安全至少有兩個世界知名的「品牌」，一個是國人都很熟悉的富豪(Volvo)汽車，另一個則是其道路交通安全極佳的紀錄；在瑞典，每十萬人的道路交通事故死亡人數是3人，歐盟是5.5人，國內是7.8人(註)。瑞典能有如此為人稱羨的道路交通安全水準，與其在1995年提出的道路交通安全策略性工具—零死亡重傷願景(VisionZero，簡稱零願景)有關，瑞典亦在1997年以零願景為基礎通過了自己的道路交通安全法案(RoadTrafficSafetyBill)。
呂紹煒專欄：國家主權發動的「比特幣大屠殺」！上世紀30年代的股市崩盤與大蕭條，被稱為「百萬富翁大屠殺」，1994年美國快速升息與債市崩盤，是「債市大屠殺」；2008年金融海嘯，全球資產損失4.5兆美元，是另一次「百萬富翁大屠殺」；這個月，投資界則迎來一次「比特幣大屠殺」！
觀點投書：民進黨真的不再「年輕」？！拜讀范皓平「年輕人為何投靠時代力量？談民進黨的封閉及老化」一文，文中認為，台南市議員林宜瑾前助理林易瑩離開民進黨，加入時代力量，彰顯了民進黨對年輕人的不友善以及對政二代的袒護，甚至認為民進黨仍舊活在過去黨外運動的神話當中，對於這樣的論點，有些想法，不吐不快。
觀點投書：公務員之其他現金給與法規巡禮106年6月公教年改已將退休金與現職人員待遇脫鉤。在公務人員退休法的法制史上，「其他現金給與」一詞的內涵及實踐情形與待遇相互牽連，係屬舊制退休金之軸心元素，國人卻了解有限或有誤解，爰說明法規演進，提供各界參考。
觀點投書：大聯盟的第一次有多難？恭喜曾仁和9月8日成為台灣史上第14人、投手第10人登上大聯盟的選手。先發3局丟5分飆6個三振的成績，以大聯盟的先發投手標準來看，還有很大的努力空間。
空軍花蓮基地週六開放，鯊魚嘴反潛機東部最後亮相空軍花蓮基地將於本周六（23日）對外開放，今天上午進行全兵力預校，除了主力戰機、雷虎小組帶來動態操演，基地大坪上也陳展空軍各型飛機及陸航阿帕契、黑鷹直升機等裝備，強化民眾對於全民國防的認識和支持，而上個月才在岡山空軍官校營區首次亮相的雷虎小組彩繪機，也在現場進行靜態展示。
柯文哲講稿送國安會？林鶴明：從未事先取得講稿台北市長柯文哲19日在北市議會接受質詢時提到，國安會曾派人到市長室，拿取雙城論壇講稿。不過總統府再度否認，總統府發言人林鶴明19日晚表示，國安會從未事先取得柯文哲赴上海雙城論壇的演講稿。
「市府團隊因無利可圖離開」？這位名嘴澄清柯文哲並非針對蘇麗瓊台北市長柯文哲今（19）日進行施政報告時，遭藍綠議員齊聲要求對市府員工道歉，原因是名嘴黃越宏爆料，柯文哲曾說市府團隊成員流失是因為「他們發現無利可圖」，之後世大運執行長蘇麗瓊耳聞此事，更傳LINE痛批柯文哲「怎麼能汙衊別人」。但對此，柯文哲只回應沒說過這番話。
中央不滿世大運維安，邱豐光遭調警政署副署長 警政人事大風吹！內政部長葉俊榮19日晚間公布警界人事調整名單，有7名高層人士調動職務，北市警察局長邱豐光也名列其中。葉俊榮表示，治安現況的挑戰是啟動警政人事改組主因，「像是世大運維安遲滯沒有處理，我們都放在心上。」
竹市府砍樹移樹遭嫌粗暴？ 議會國民黨團開砲猛轟新竹市議會今（19）日召開臨時會，邀請市長林智堅針對市府的砍樹移樹做專案報告。市議會國民黨團隨後立即召開記者會，揭穿林智堅市長在美麗民調數字背後的真面目，現場所有出席的議員共同高呼「砍樹市長護樹攏係假」、「市長砍樹市民憤怒」，向林智堅提出譴責及表達憤怒的心情。
童年回憶敵不過網路折扣…玩具反斗城聲請破產保護全球玩具產業欣欣向榮，美國玩具龍頭「玩具反斗城」卻在18日聲請破產保護，公司高層保證全球1600餘間門市將不會歇業。玩具反斗城境遇已在衰退中掙扎多年，也凸顯企業在網路購物和大型零售商高度競爭下的困境。
不想欠錢不還 移工家屬擬自付醫療費台灣移工聯盟發言人陳秀蓮今天在臉書PO出一張醫療收據照片。她說，遭警方連開9槍身亡的阮國非家屬不想讓兒子走了還留下一筆債務，打算自行負擔新台幣1萬8106元的醫療費。
首例菲律賓移入茲卡病例 旅遊疫情建議升高至「警示」衛福部疾管署19日公布新增一例境外移入茲卡（Zika）病毒感染個案，患者為一名來自菲律賓的27歲印度裔男性，16日與友人來台旅遊時被攔檢確診，今天凌晨在患者症狀改善下已離台。此為今年第四例境外移入茲卡病毒感染個案，疾管署也已提升菲律賓茲卡病毒旅遊疫情建議至第二級「警示」。
為了保育動物大轉彎！中油鬆口第三接收站有替代方案中油第三天然氣接收站開發出現大轉折！目前代理中油董事長的經濟部次長楊偉甫今（19）日表示，由於第三接收站預定地、桃園觀音區沿岸發現一級保育類動物，目前中油內部已開始評估台北港做為替代方案的可行性，相關計畫最快下周就會明朗。
86.1%民進黨代表連署赦扁 黃重諺：執政黨歷來都不是「以黨領政」去年10月，由六都八縣市議員組成「台灣地方議會特赦阿扁總統大聯盟」（赦扁聯盟）積極推動特赦前總統陳水扁連署，昨更召開記者會公布聯署結果。聯盟總幹事蕭永達說，昨記者會結束後，今（19）日又再新增4位縣市長連署，連署人數與比率均破民進黨創黨紀錄，不過為尊重個人隱私，連署人姓名至今仍未對外透露。
反年改網內互打！監督年改聯盟復活 第一仗先向全教產討債反年改網內互打！反年改團體「監督年金改革行動聯盟」前召集人、現任全國教育產業總工會理事長黃耀南上月召開記者會宣布解散聯盟；該聯盟召集人職務19日正式由軍系副召集人胡筑生接任，並向黃耀南所屬的全教產「追帳」，要求其即刻歸還剩餘款項及相關器具設備。
新機組不准遲到、舊機組延役 經部拍板後年起每年備用容量率要達15%產業怕缺電，經濟部今（19）日在與行政院長賴清德簡報產業五缺解法時，喊出2019年起每年備用容量要達15%的目標，另外備轉容量率也力拼維持10%以上。為了達標，經濟部接下來會將緊盯現有電廠更新計畫準時完工，也會調度部分機組延役，但所有擴增備用容量率的規劃都沒納入已停轉的核一、二機組。
