有著光滑面的檸檬塔、用昨晚剛蒸好的新鮮芋頭做的蒙布朗、看起來繽紛誘人的鮮果千層薄餅蛋糕；一個小吧台、一個蛋糕櫃，一間甜點為主的小店，也許聽起來並不特別；但如果再告訴你，這間店開在離羅東火車站需要15分鐘車程的地方呢？
沒有待在熟悉高價位甜點的城市中心，會選在宜蘭羅東中山路四段附近開店，是因為甜點師Ruby她爸爸的麵包店，當年就是在這裡收起來的。
家裡開麵包店的小孩 從排斥開店到有一間自己的甜點店
三拾手作甜點每天中午12點才開門，只營業短短6小時，或許跟Ruby小時候的經驗有關。
一個家裡開麵包店的小孩，同學們會羨慕她放學回家後都有吃不完的麵包、揶揄她身上散不掉的麵包味。對Ruby來說，麵包店的孩子就是早上要比別的同學少睡一個小時早起幫忙、不能買外面的三明治和西點（因為家裡就做麵包，買別人做的會被長輩嘮叨）。當時的她對於這個身分，或許埋怨的心情還多一點。
長大後，Ruby和姐姐各有自己的工作發展，到台北去打拼；爸爸和媽媽則在宜蘭繼續經營麵包店。不過，2007年的金融海嘯讓爸爸迫於財務考量把麵包店收了起來，在Ruby和姐姐的協助下，將經營近30年的店面改成提供少量的公司團購。
工作量似乎減少了，但為了堅持品質，Ruby的爸媽都是每天一早做好產品，再親自開車把產品從宜蘭送到台北，全部忙完也得花一整天。
「他們很堅持產品隔夜會不好吃，一定要當天做…後來漸漸發現爸爸年紀大了沒有體力開車，有時候我也會特別休假，開車部分由我來負責，他比較不用這麼辛苦。
真的讓我決定回來開店，是有一次爸爸把東西送到台北以後，我看到他露出難以形容的笑容。畢竟一間店做了快30年，收起來、再重新拾起對自己產品的信心，是一段很漫長的考驗。」
Ruby想起爸媽的辛苦，語帶哽咽；也是因為看到爸爸一路走來始終努力的堅持自己的產品跟味道、再辛苦也依然感謝那些夥伴，這種堅毅的精神讓她真正下定決心，想開一間自己的店，也能傳承爸爸的堅持和對產品的情感。
年過30才從零開始，「我真的做得到嗎？」
店也不是說開就開。Ruby先放下工作，花三個月去日本的藍帶學校學習做甜點。「我學西點主要是，我相信西點跟烘焙有很多理論是接近的，如果我今天真的想學習這塊、甚至傳承我爸的產品，我一定要有基礎。」
這些改變都是Ruby要面對的挑戰：她已經在連鎖咖啡廳當店長，要重新進修，得放棄穩定的薪水和生活；再者，雖然是麵包店的二代，但從小看到大的麵包做法，不代表她真的都會。像是蛋糕抹面、桿塔皮這些做甜點的基礎，對她而言卻一點都不簡單。 （相關報導： 100年來堅持不變！當年輕人嫌傳統糕餅「又油又鹹」，老師傅這樣挽救台灣失傳記憶 ｜ 更多文章 ）
「當看到同學們的塔皮都已經進烤箱了，我還因為塔皮入模裂開要重新桿，就一直覺得自己做不來，會質疑自己現在才從零開始學甜點是不是做錯選擇了……」
因為年紀進入三字頭，看到一樣在藍帶學校裡學習的年輕同學們大多是畢業就去進修、或者本身有相關經驗，她也很擔心自己太晚開始、到底做不做得到？
「後來能堅持是一直問自己，『做不到嗎？爸爸堅持30年的事情都做到了，我難道才短短一個月就要放棄了嗎？』……然後逼自己撐下去。其實一度壓力大到內分泌失調，但後來就覺得，做給他們看就對了。」
