今天下班想去哪?遠離繁忙台北,一起來喝杯好啤酒!海歸夫妻靠「有故事的酒」打造酒友社群

2019-12-18 14:57

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「我們是不一樣的人,看事情的方式當然會有不同,但這不就是許多偉大點子產生的過程嗎?」Harn 接著說道「在成為夫妻的過程中我們已經先幫創業做了很多磨合的練習了!」

(圖/Hahow好學校提供)
(圖/Hahow好學校)

相中台灣豐富的飲食文化 從在地化開始擴及全球

因為對亞洲文化的嚮往與探索,經常往來台灣的 Max 和 Harn 決定將啤酒品牌落腳台灣。不是在台灣成長的兩人,花費了許多時間與心思來研究在地市場與產業,從一次又一次的市調和訪談之中,除了對台灣精釀啤酒市場更加暸解,也逐漸勾勒出他們理想中的品牌樣貌。

在西方飲食文化成長的背景,讓他們能用更新鮮有趣的觀點來看待台灣飲食。「酸甜苦辣麻鮮......啊,還有稠稠的羹」,Max 列舉了幾項台灣文化獨特的食物質地 (texture)。「台灣的食物味道非常豐富,但啤酒卻還停留在比較傳統的口味,我們在這之中看到了酉鬼發展的潛力。」

「台灣的茶和威士忌也非常知名,」Harn 補充道,「要深入當地市場,必須先從在地人味蕾最熟悉的口味開始,再慢慢介紹其他不同的味道。」

兩人也發現「水果啤酒」這類偏甜的啤酒,在台灣非常熱銷,其中幾個口味也都是使用台灣人熟悉的水果,如:葡萄、芒果等。於是決定先從大多數人習慣的口味開始,再慢慢地帶進不同文化的味道,這是很正常味蕾發展的過程。酉鬼在初期的 R&D 時,也有嘗試過芒果 NEIPA 和紫蘇 Saison,頗受好評!

口味固然重要 有故事的啤酒更引人入勝

除了口味清爽、適合搭配夜市小吃,啤酒酒標更是找來台灣插畫家-角斯角斯跨界合作,呈現台灣夜市經典的喧騰與熱鬧感,視覺和味覺可說是完美結合。對 Max 和 Harn 而言,啤酒重要的不只是口味本身,還有每支啤酒背後所蘊含的個性與故事。

「製作啤酒時,我們也會用故事來包裝,腦袋裡也會有搭配的畫面,然後才會去找符合這個風格的藝術家 / 設計師。」Harn 接著說道,「我們希望每位合作的藝術家都能認同這支酒背後的理念與想法,當他們對啤酒的故事有共鳴,設計出來的圖也會非常符合我們的期待。」

(圖/Hahow好學校提供)
(圖/Hahow好學校)

新鮮至上 是釀酒廠也是社群文化中心

除了口味上求新求變,酉鬼在品質把關上也不輕易馬虎。堅持全程冷鏈,從啤酒填充完畢後直接進冷庫儲藏,「KEEP COLD, DRINK FRESH.」是他們對新鮮品質的堅持。而兩人對文化交流與分享的重視與堅持,讓「開放式釀酒廠」成為酉鬼啤酒另一個引人注目的特色。

「精釀啤酒是很在地的東西,而地區性的酒吧也成了人們下班會聚集的社群中心。」對 Max 和 Harn 而言,他們希望釀酒廠不只是個生產啤酒的地點,更希望藉由精釀啤酒成為社群凝聚的中心。於是和塗鴉藝術家合作,在大門漆上大片鮮豔塗鴉,希望群眾經過時能被吸引、進廠參觀順道喝杯啤酒。

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