我還記得自己第一次到泰國東北部同學家作客，家家戶戶都種了木瓜樹，我就瞭解為何這道菜是泰國菜的代表菜了。從樹上摘下來的青木瓜，口感非常細嫩，食材新鮮，濃郁豐富的香料成就了它的獨特口感。
8. 酸辣蝦湯（TomYumKung）是第一名湯
俄國的羅宋湯、法國的洋蔥湯，再加上泰國的酸辣蝦湯就是世界三大名湯，據說最早的酸辣蝦湯，在香料的部分只有檸檬葉和香茅，後來又加入南薑，聽說是做給觀光客吃，但卻大受歡迎，慢慢的酸辣蝦湯就都會加入南薑。酸辣蝦湯後來也發展成兩種，一種是傳統的清湯，一種是加入椰漿的湯頭。這和另一道菜︱椰汁雞湯可算是姊妹作，最大的差別除了把蝦子換成雞肉片之外，在湯頭方面也以椰奶取代雞湯，而泰菜愛酸辣是深受寮國菜影響。
9. 不油不膩紅咖哩鴨
這道傳統名菜，卻是我們台灣人覺得陌生的菜色，食材是紅咖哩、椰漿和烤鴨。我不想歡吃鴨肉，也知道鴨皮很油膩，但是這道菜卻不油不膩，加入番茄鳳梨美味至極，我本身不愛吃鴨肉但卻獨愛這款紅咖哩鴨。
10. 爽口的檳城咖哩雞
我對於傳統泰國老菜十分著迷，這道便是耐人尋味的老味菜餚，做這道菜只要三種材料，雞肉、咖哩和檸檬葉，使用的食材簡單又很好料理，檳城咖哩雞的重點在於醬料的濃稠合宜，爽口好吃。
本圖文經授權轉載自健行文化《泰國廚藝小旅行：來去泰國學料理》
