# 魚香茄子  

魚香茄子食譜｜李司棋不時在社交平台拍片分享煮食過程，而前日她就做了一個被稱為「白飯小偷」的小菜——魚香茄子。平時司棋姐下廚之後，習慣會和成品合照，並拍攝試吃影片，不過這次她只匆匆紀錄了烹飪過程，未有拍照留念，她解釋：「太餓了。」這就足以證明她做的魚香茄子色香味俱全，連網友都留言表示「隔著螢幕都聞到香味了。」

「魚香茄子」是一道經典的川菜，雖然名稱中帶有「魚」，但實際上並不含魚肉。這道菜名中的「魚香」並不是指魚的存在，而是指一種特殊的調味方式。這種魚香味原本是用來調製魚類料理的調料組合，因而得名。隨著時間的推移，這種調味方式也被應用到了其他食材上，成為川菜中一種廣泛運用的風味調料。

民以食為天，每天吃下肚的食物孩子都認識嗎?由頂新和德基金支持成立的灃食教育基金會盼透過飲食知識的推廣，培養親子飲食識讀能力。去年與PaGamO遊戲平台推出兒童版飲食評測平台，今年再攜手全新任務「校園午餐探險隊」，邀請全台學生從午餐菜單出發，探索豐富在地飲食文化。

快炒店在台灣庶民飲食文化中佔有重要的地位，如同天王天后般重量級的存在，不管是親友聚餐、品味美食、下班放鬆小酌，任何場合都堪稱不敗。但是玲瑯滿目的菜單中，有幾道熱炒經典名菜的名字，會不會讓你好奇到底由來是什麼。