# 香港百年  

要記得的，始終會記得⋯⋯

1950年至今「只要買過樓、炒過樓，就明香港係癲癲哋。」於戰前的香港，並沒有買樓的概念，一直到了戰後五○年代，香港出現樓宇「分拆出售」和「分期付款」，一般市民只需要先交付樓價的一半，甚至一成金額，便可以即時晉身業主階級，擁有自己物業，完成傳統安居置業的目標，進而衍生出港人認為「買磚頭能保值」的概念，開啟「樓奴」的人生。

在香港要承傳百年老店說是容易，又不是容易，說是難事，也不是困難，重要的分別在於兩大主要因素。首先，現實上如果百年祖業承傳下來，能夠擁有自己的地方，擁有自置物業，那已經是後繼成功的最佳條件！由於現今的香港環境，高昂的租金是絕對不適合守業，因為收入最後會有大半花在租金身上，更何況想要守護百年老店！筆者跟不同的老字號老闆傾談，得出來的共通點都是：「幸好他們經營的店舖、建築物都是屬於其家族，不然可能早在幾十年前就已經倒閉了。」

求神拜佛、入廟拜神；祈求出入平安，改運改命，事事順利，身體健康，求財發達，善結良緣，求得子嗣等，什麼都事要拜神。正所謂「拜得神多，自有神庇佑」，拜神是香港人的傳統文化之一，無論是到各寺廟參拜或是在家中置放的家神，都是希望神明會保祐自己，令自己的生活帶來保障和心靈安慰，而這些拜神習慣都是中國廟宇文化承傳而來的悠久歷史。

香港的飲食文化，基本上就是在原來中餐的基礎上，融合了英國引進的西餐文化，越道地正港口味，就越能見證香港的歷史發展，最後這些中西交融的飲食習慣便孕育出聞名中外的茶餐廳文化。西餐的多士、意大利麵、西冷紅茶、咖啡等，混入中式元素變身成叉燒餐包、鴛鴦、乾炒叉燒意大利麵等。茶餐廳文化除了印證了美食的傳承，更體現了真正香港人的性格，那追求「快、靚、正」的美德，那不花巧、不講究的心思，那一手煮出全世界的萬能，除了茶餐廳，還有誰能取代之？

鑑古知今，研究香港過去的殖民管治史，對刻下香港的管治困局絕對有啟迪作用。然而，如何撰述歷史，涉及政治和不同身份認同的角力。