# 辦桌文化  

結婚、滿月、入厝、做壽、神明生日，甚至家中有人過世，過去台灣人碰上人生大事，經常少不了一場「辦桌」。幾張圓桌排在空地上，搭起棚架、架起大灶，總舖師在後方煎煮炒炸，一道道菜再由人端上桌，是許多台灣人熟悉的共同記憶。不過，辦桌並不是近代婚宴才發展出來的形式，早在百年前的文獻中，就已經可以看到「辦桌」這個詞。真正改變它的，則是1960年代起台灣社會快速工商化，原本......

台灣人遇上結婚、喪禮、入厝、祝壽或廟會，過去經常以「辦桌」宴請親友。坐的是相似的大圓桌，桌上同樣可能出現海鮮、雞肉、羹湯、米糕等料理，看起來好像換個場合就能沿用同一套菜單。不過傳統辦桌講究的除了菜色豐盛與否，料理名稱、食材和形狀背後也各有含意。喜宴講究成家、吉祥，喪事宴席則留下「三角肉」等特殊食俗，因此即使使用相同食材，到了不同場合，料理呈現方式與象徵意義也......

農曆新年走春何處去？高雄市內門區今年以最具代表性的「辦桌文化」與全新觀光亮點，邀請全國民眾在春節期間走進山城。高雄市內門區農會將於115年2月18日（大年初二），於內門南海紫竹寺盛大舉辦「初二歡喜回娘家，駿馬奔騰呷辦桌」活動，結合回娘家的年節習俗、在地總舖師料理精神，以及首次亮相的大型氣偶裝置《總鋪獅》，並串聯新開幕的「野森動物學校」，打造今年過年一定要來內......

巴黎相隔100年再度舉辦夏季奧運，同時迎來「文化奧運」（OlympiadeCulturelle）。臺灣將與法國、加拿大、捷克、印度等10餘國一同在巴黎拉維特園區，從法國時間7月27日至8月10日，以文化藝術與世界相會。

日前，一名準新娘與小姑為了婆家以流水席舉辦婚宴，雙方在網路上針鋒相對，導致流水席這項傳統文化也引起網友熱烈討論，不過，有內行人出面解釋，其實流水席和辦桌不一樣，兩者從宴客目的、菜色、用餐時間到賓客入座規定都不同，至於被準新娘嫌棄的打包文化，則是出於惜食與對總舖師的體貼之情，堪稱一種美德。

辦桌文化是台灣常見的民俗活動，舉凡婚喪喜慶、廟會活動、入厝等，都可見到這種以外燴形式宴請鄰里的「流水席」，對此，有網友在PTT發文表示，在流水席的眾多豐富菜色中，大家最無法接受的是哪道菜？貼文曝光後，網友一面倒點名兩道菜，還有人直呼「到底誰會吃？」

台灣的辦桌菜充滿巧思與特色，其中口味有別於連鎖速食店的「炸雞腿」，更是深得饕客喜愛，不過許多人始終無法在家中做出這道美味料理，有內行網友不藏私公開所有料理配方和做法，並點出還原傳統味道的關鍵食材。