# 總舖師  

結婚、滿月、入厝、做壽、神明生日，甚至家中有人過世，過去台灣人碰上人生大事，經常少不了一場「辦桌」。幾張圓桌排在空地上，搭起棚架、架起大灶，總舖師在後方煎煮炒炸，一道道菜再由人端上桌，是許多台灣人熟悉的共同記憶。不過，辦桌並不是近代婚宴才發展出來的形式，早在百年前的文獻中，就已經可以看到「辦桌」這個詞。真正改變它的，則是1960年代起台灣社會快速工商化，原本......

台灣人遇上結婚、喪禮、入厝、祝壽或廟會，過去經常以「辦桌」宴請親友。坐的是相似的大圓桌，桌上同樣可能出現海鮮、雞肉、羹湯、米糕等料理，看起來好像換個場合就能沿用同一套菜單。不過傳統辦桌講究的除了菜色豐盛與否，料理名稱、食材和形狀背後也各有含意。喜宴講究成家、吉祥，喪事宴席則留下「三角肉」等特殊食俗，因此即使使用相同食材，到了不同場合，料理呈現方式與象徵意義也......

在台灣一些鄉鎮或老社區，遇到結婚、喪禮或廟會，經常可以看到原本平凡的街道、住家前空地突然架起棚子：裡面擺上圓桌就是喜宴，掛起布幔、設置供桌可能成為靈堂，換上燈光、音響和戲台，又能變成酬神表演的舞台。現在看來，搭棚似乎只是因為「家裡坐不下」或方便遮陽避雨，但從台灣早年的辦桌、喪葬與野台戲資料往回看，會發現這些棚架還有另一層意義：人生大事或地方祭典到來時，人們可......

百年陣頭文化，高雄閃耀傳承！備受全國矚目的「2026高雄內門宋江陣」將於3月21日至4月5日，於內門紫竹寺盛大登場。高雄市政府觀光局今（17）日舉辦記者會，開場由「內門國中宋江陣」及「宗興武藝創意宋江陣」帶來熱血沸騰的尬陣交流，並由觀光局長高閔琳與內門紫竹寺主委劉銀城共同為宋江陣頭旗結綵，宣布「2026高雄內門宋江陣」系列活動全面啟動。每年讓饕客引頸期盼的「......

農曆新年走春何處去？高雄市內門區今年以最具代表性的「辦桌文化」與全新觀光亮點，邀請全國民眾在春節期間走進山城。高雄市內門區農會將於115年2月18日（大年初二），於內門南海紫竹寺盛大舉辦「初二歡喜回娘家，駿馬奔騰呷辦桌」活動，結合回娘家的年節習俗、在地總舖師料理精神，以及首次亮相的大型氣偶裝置《總鋪獅》，並串聯新開幕的「野森動物學校」，打造今年過年一定要來內......

2025高雄內門宋江陣將於3月28日至4月6日在內門順賢宮熱鬧登場，今（11）日由高市府觀光局長高閔琳、內門順賢宮董事長黃文正及總舖師湯富隆共同於臺北市松山慈惠堂舉辦記者會，宣告宋江陣活動即將登場。其中，一推出即秒殺的「宋江大宴」今年由內門在地總舖師湯富隆掌鼎，傳承一甲子具濃濃台灣味手路菜，將於3月29、30日、4月3、4、5日共5天，每日晚間隆重開桌，即日起開放訂購。

初二要上哪團聚？不用煩惱，113年度「初二歡喜回娘家，祥龍如意呷辦桌」即將於2月11日在內門區南海紫竹寺熱情上菜囉！內門區因地處高雄市旗美區西北側，主產龍眼、鳳梨、荔枝、芭樂、芭蕉、火鶴花及養蜂產業等，畜牧業、養豬、養雞產業更是發達，且因寺廟遶境活動盛行，故而自宋江陣延伸興盛的外燴辦桌文化，在地的外燴廚師已超過50人，可謂為台灣總舖師的故鄉。

日前，一名準新娘與小姑為了婆家以流水席舉辦婚宴，雙方在網路上針鋒相對，導致流水席這項傳統文化也引起網友熱烈討論，不過，有內行人出面解釋，其實流水席和辦桌不一樣，兩者從宴客目的、菜色、用餐時間到賓客入座規定都不同，至於被準新娘嫌棄的打包文化，則是出於惜食與對總舖師的體貼之情，堪稱一種美德。

睽違2年的高雄內門宋江陣在順賢宮熱鬧登場，推出南北4大主廚聯手的「宋江大宴」大獲好評，接著兒童節連假將有來自全台各地陣頭及表演團隊輪番上場，帶來精彩表演。高雄市政府觀光局為宣揚內門總舖師絕佳手藝，昨(1）日在順賢宮舉行第一屆封肉大胃王決賽，現場由初賽前二名選手與正妹大胃王關主「特盛吃貨艾嘉Abby」進行20分鐘激烈爭奪戰，最後由艾嘉吃下3.3公斤的封肉，成功守住獎金5萬元，也成為首屆的內門總舖師封肉大胃王。

睽違兩年的高雄內門宋江陣將於3月25日再現江湖！這次應全國觀眾敲碗要求，南北4大主廚強強聯手「宋江大宴」辦桌料理，3月26日（六）將在內門順賢宮重磅登場，看精彩藝陣表演吃傳統總舖師料理，人生一大享受。為宣傳內門總舖師的絕佳手藝，高市府觀光局舉辦封肉大胃王比賽，發出特別動員令，號召高雄人自覺食量驚人、或想吃愛吃想成名的英雄（雌）好漢，請立馬來報名，即日起至3月19日中午12時止，決賽時若吃贏美女大胃王關主，即可將5萬元高額獎金帶回家。