# 荷包蛋怎麼煎  

不論是搭配早餐土司還是配上一碗熱騰騰的白飯，一顆成功的荷包蛋總能為餐點大加分！然而，許多人在親自下廚時，常面臨水煮荷包蛋蛋白散開成「蛋花湯」，或是煎荷包蛋時發生嚴重油爆、蛋白焦黑蛋黃卻未熟的困擾。事實上，只要掌握「溫度」與「下鍋方式」兩大核心技巧，在家也能輕鬆做出媲美飯店等級的完美荷包蛋。水煮荷包蛋不散開的祕訣：擺脫「大滾水」，靠「熄火餘溫」完美定型許多人在......

簡單的煎荷包蛋是許多人的早餐日常，但不少人卻常面臨「一下鍋就黏底」或「煎不出完美半熟蛋」的困擾。根據日媒《Yahoo JAPAN》專欄報導，日本廚師 papuchan 透露，煎蛋會沾鍋往往不是鍋子本身的問題，而是「倒油的時機」錯了；此外，只要掌握「加水蒸煎」的關鍵技巧，就能做出口感流心的完美荷包蛋。荷包蛋不再黏鍋！大廚揭密「熱鍋1分鐘」完美煎蛋秘訣 不少人習......

因荷包蛋的做法非常方便且簡單快速，成為不少人日常餐桌上的常見料理，無論是搭配早餐或其他菜餚都相當適合，不過想要煎出好吃的荷包蛋，其實也有不少技巧，究竟怎麼樣才能煎出完美的荷包蛋呢？若想煎出完美的荷包蛋首先要注意的就是蛋不能黏鍋，再來是掌握好火侯，若是用太大的火煎蛋，會使蛋白焦掉、蛋黃變硬，不僅賣相不佳也不可口。專家也建議在煎蛋時選擇新鮮的雞蛋來煎，新鮮的雞蛋......

太陽蛋（Sunny-sideupegg）只需要煎熟一邊，不用翻面，保留著蛋黃的橙紅，像如日中天的太陽。荷包蛋（Overeasyegg）要把兩面煎熟，蛋黃被薄薄一層蛋白蓋著，如雲霧中的太陽，隱隱約約，兩者常被混淆。一顆完美的荷包蛋，兩面都要煎得剛剛好，翻蛋的步驟最重要，也最考驗技巧。翻得太早，怕蛋黃會破掉；翻得太晚，怕蛋黃會老。想做到完美零失敗？也不是沒可能。以下將示範3個零失敗煎蛋小技巧，學起來讓親友都對你刮目相看！

脆邊太陽蛋（Sunny-sideupegg）油膩但百吃不厭，圍邊有一條香脆金邊，中間包裹著一顆流心蛋黃，拌飯、拌麵或者湯麵都非常適合。只要靠以下4個小撇步，新手都可以輕易掌握，煎出滿分脆邊太陽蛋。

糖先？鹽先？烹調時，大家有沒有疑問，何時加入糖、鹽？簡單來說，大家煮同一樣菜色，如果加糖、鹽的時間不同，菜餚的效果及口感便有差異，同時也決定了好吃與否及成敗關鍵。醃肉時，下糖、鹽的先後次序，同樣會影響到醃肉是否夠入味。