# EMBERS  

當傳統客家食材「破布子」與「仙草」，走進台北的米其林綠星餐廳，會激盪出什麼樣的當代風味？一場關於客家味譜未來的對話，正在餐桌上悄然展開。客家委員會攜手米其林綠星餐廳 EMBERS，於今 (3) 日發表「當代新客宴」，由主廚郭庭瑋將仙草、構樹、破布子等客家元素重新解構，推出三道創新料理，不僅挑戰著廚師的技藝，也引發了飲食界專家們對於文化傳承與風味轉譯的深度討論......

2021年以融合台灣在地文化的料理，獲得米其林餐盤推薦的Embers，其主廚郭庭瑋其實不像其他法餐主廚一樣接受正統訓練，反而是從夜市攤車賣炸物、串燒開始，究竟靠什麼讓他在沒有待過米其林餐廳、沒有名師教導，卻能開幕1年就獲得米其林餐盤推薦呢？