# 魚湯用什麼魚  

魚湯是台灣人不分一年四季愛喝的湯品，不僅能補充蛋白質，也能修復傷口補身。一名網友日前在臉書發文分享魚湯的做法，除了加蔥薑蒜以外，先將魚骨下鍋煎過，不僅能增添湯頭層次，此外，他也建議肉不用煮太久以免乾柴。煮魚湯先別把魚肉丟下鍋！內行先做1步驟「去腥提鮮」一名網友在臉書社團「廚藝公社」發文分享魚湯的做法，他表示，自己去市場買魚都會請魚販將骨肉分離，首先，先下油將......

魚湯是不分一年四季，常出現在台灣人餐桌的湯品，不論是天氣熱想降火，或是天冷暖身，以及生病、動手術，來碗魚湯就能快速讓身體恢復元氣。一名網友日前在臉書發文表示，自己做魚湯除了加蔥薑蒜以外，還會加洋蔥、米酒增添湯頭層次，他表示，自己燉湯前還會先做1步驟，不僅讓層次升級，還讓湯頭變得奶白濃郁。煮魚湯別只會加蔥薑蒜！內行先煎魚骨、魚頭「湯頭秒升級」一名網友在臉書社團......

很多人會自己在家裡熬煮魚湯，但這看似簡單的料理，背後其實大有學問，究竟要怎麼煮才能又濃又白，喝起來鮮甜無腥味？就有網友提供了「香菜皮蛋鱸魚湯」的食譜，不僅製作時間短，步驟也不複雜，每個人都能在家試試看。

奶白色的魚湯一向都深受歡迎，作為高湯亦是一個不錯的選擇。不過不少入廚新手因煲魚湯的工序麻煩、顏色不夠奶白而且略帶腥味，令人退避三舍。事實上烹煮魚湯並沒想像般困難，只要知道以下技巧也可以自家熬製一煲「靚魚湯」！