# 進食順序  

母親節聚餐旺季到來，「吃到飽怎麼吃才划算」再度成為熱門話題。不少人一進餐廳就狂掃牛排、炸蝦、甜點，結果還沒吃到重點，胃就先撐爆。營養師曾建銘提醒，真正厲害的「吃回本」，不是吃到走不動，而是用正確順序降低血糖波動、減少油脂負擔，同時把高單價食材吃得更有效率。 一進餐廳別急著夾　先巡場才是真高手 很多人一走進吃到飽餐廳，看到滿滿餐台就忍不住直接開夾，牛排、炸......

相信很多人都聽過「先吃蔬菜和蛋白質，再吃碳水化合物（澱粉）」有助於穩定血糖，但這種進食順序到底能影響多少呢？帶著這個疑問，我親自做了一個實測，結果讓我大吃一驚！這次測試的餐點內容完全相同，都是211餐盤的均衡組合：一份青菜、一份青菜炒肉絲、一份皮蛋豆腐，再加上半碗雜糧飯。唯一的變數就是進食順序。第一天，我遵循「先吃蔬菜和蛋白質，再吃碳水」的原則，先吃完蔬菜和......

糖尿病是國人位居十大死因之一，每年近萬人因糖尿病死亡，根據國民健康署統計，全國約有200多萬名糖尿病的病友，且每年以25,000名的速度持續增加。營養師彭逸珊表示，大家都怕得糖尿病，但其實後天造成的糖尿病是可預防及控制的，除了戒掉精製糖、減少以精緻澱粉為主的餐點，進食順序也很重要，可以在每餐的前5口吃蔬菜墊胃。

台灣譽有水果王國之稱，多數台灣人多有飯後吃水果的習慣。近年健康意識抬頭，坊間也有不少人建議水果改為餐與餐之間之間吃為佳，避免飯後吃引起血糖過高的問題。對此營養師指出，其實各族群吃水果的選項、時機都會有所不同。