# 紹興酒  

冬天到底需要什麼？有人說是一件大外套，有人說是一杯熱奶茶，但內行人都懂——真正能把人從骨子裡救起來的，是一碗會「一路暖到心裡」的雞湯。這回雙月食品社再度出手，而且一出手就端出年度最狗血、最澎湃、最香得離譜的冬季新作：與百年釀酒工藝的臺灣菸酒公司攜手打造的「甕藏紹興剝皮辣椒雞」。光看名字就知道——這不是一般雞湯，這是一碗帶著靈魂、帶著歷史、帶著酒香登場的冬日狠......

隨著天氣轉涼，薑母鴨、羊肉爐與各式熱補鍋物重返餐桌，但對孕婦來說，這些看似暖身的料理其實潛藏不易察覺的風險，婦產科醫師蘇怡寧指出，每到冬天，門診常遇到孕婦誤以為「煮過就沒酒」，甚至有人以為把酒味煮淡就安全；然而在醫療端的檢視下，這類料理真正的危險並非酒味濃淡，而是酒精殘留在湯底和食材中的比例遠高於一般民眾想像，她提醒，孕期不存在任何可安心攝取的酒精劑量，只要......

相信大家在煮飯時都有落料理酒的經驗，但米酒、紹興酒有什麼分別，又應該什麼時候用你又知道嗎？以下整理了下廚時加入料理酒的3大最佳時機，還有不可或缺5大功能。有一種情況切勿使用！

葉匡時兄在臉書上閒談「酒道」，說及黃酒，說黃酒適宜與家人共飲。原因無它，只因匡時的黃酒記憶，有著家的溫馨。我的黃酒記憶，大不相同。