# 紅蔥頭  

2023冬至日期為12月22日星期五，是24節氣中第22個節氣，許多人會在這天吃湯圓，象徵團圓、圓滿，也有人說「吃一顆湯圓就會長一歲」。對此，就有民眾分享「客家鹹湯圓」的料理方法，只要跟著食譜做，就能做出湯頭鮮香、口感軟Q的鹹湯圓。

肉燥是台灣人熟悉的家常菜，也是經典的特色小吃，近日就有網友詢問「肉燥怎麼滷才香才好吃？」留言中不少人點出有1物是肉燥的靈魂，只要加入它就會香氣十足，非常好吃。

近期正值紅蔥頭的盛產旺季，台南市更是全臺紅蔥頭的主要產區，為使學生更了解紅蔥頭的美味，台南市長黃偉哲特指示教育局認購1200斤紅蔥頭分送各午餐廚房學校，為學生午餐加菜，落實「享當季、食在地」的營養教育理念，也呼籲市民踴躍選購，以行動支持農民。

臺南紅蔥頭在農曆春節前後進入盛產期，然今(111)年受到疫情影響，民眾減少外出用餐，餐廳的紅蔥頭使用量銳減，影響盤商收購意願，導致紅蔥頭價格偏低。臺南市長黃偉哲今(11)日發起認購活動，由財團法人臺南市私立樂活社會福利慈善事業基金會及潘新傳主委，認購1,000袋在地紅蔥頭，並將其贈予弱勢家庭，挺農民、助弱勢，好事成雙。

臺南市長黃偉哲關心紅蔥頭產銷情形，今(8)日指示農業局副局長陳仲杰，陪同多位民意代表，偕同區長、里長前往產地關心紅蔥頭產銷情形，並向農民說明農業局將協商加工廠商以成本價以上至產地收購，未來將輔導農民團體設立冷藏冷鏈設施，調節紅蔥頭之產銷。臺南市政府除啟動收購加工計畫及加強行銷以外，將與農糧署共同採取相關措施，平穩紅蔥頭價格。