# 真菌毒素  

台灣夏季高溫潮濕，麵包、水果、果醬等食物稍有保存不當，就可能冒出白毛、綠斑或異味。不少人捨不得整份丟掉，選擇切除發霉處繼續吃。好食課營養師林世航提醒，黴菌菌絲可能早已深入食物內部，部分黴菌還會產生肉眼看不見的真菌毒素，明顯發霉的食物最好不要再吃。看得到的是黴菌　看不到的毒素更難防林世航表示，黴菌與黴菌毒素是不同概念，表面的白毛或綠斑屬於黴菌生長，部分黴菌則可......

台北市衛生局今（28）日公布2025年5月食品中真菌毒素抽驗結果，共檢測30件產品，其中有3件花生製品黃麴毒素含量超標，不符合《食品中真菌毒素限量標準》。遭點名的問題產品包括前總統馬英九愛用品牌「新竹福源顆粒花生醬」也未能過關。福源花生醬驗出黃麴毒素超標北市衛生局針對傳統市場、超市、賣場與餐飲場所抽驗花生糖、花生仁、花生粉、花生醬等共30件食品，其中3件檢出......