# 水果皮  

許多人吃水果時因為怕農藥殘留會選擇將果皮削掉，台北榮總遺傳優生科主任張家銘指出，其實果皮才是最營養的地方，像是蘋果皮、葡萄籽、柑橘皮、櫻桃梗等等，都含有酚酸（phenolic acids）的天然植化素，能幫助能幫助穩定血糖、降血壓等等。台北榮總遺傳優生科主任張家銘在臉書粉專《基因醫師張家銘》中分享果皮的好處，他提到許多人吃水果時都會把果皮削的一乾二凈，殊不知......

多數人吃水果時習慣把皮去掉，不過研究指出，有些果皮的營養價值可是高出果肉，包含植化素、膳食纖維、檞皮素等營養素，若是直接丟棄則有些可惜！不妨將果皮多加清洗，直接與果肉一起吃、或以其他方法食用，對身體好處多多。

現代人經常外食，而為了美味不少外食也有營養不均衡的情形。因此，許多專家呼籲大家應該多吃蔬菜水果，讓自己攝取足夠的營養。不過，削皮、切水果真的很麻煩，對此營養師蔡濰安就指出並不是所有食物都可以帶果皮直接吃。更指出兩種食物的果皮吃下肚恐造成腹瀉、吃到蟲卵的有害健康的情況。