# 年菜做法  

農曆過年來了！過年除了要貼春聯、走春、包紅包，最重要的吃年夜飯環節怎麼能錯過呢？家家戶戶的年夜飯菜色都略有不同，不過總有幾道菜色特別受大家歡迎。像是能補財庫的「滷腿庫」、能步步高升的「年糕」，還有象徵長壽的「刈菜」，圓滿又福氣的「水餃」等...不過，這些年菜要怎麼煮，才能煮出和大飯店一樣美味的年菜呢？本文和大家分享一些讓美味大升級的小技巧。

大白菜是一種常見的蔬菜，富含維他命、胡蘿蔔素、維他命C等成分，相當營養，也可保護心臟，使膽固醇下降、減輕肝臟負擔，甚至幫助傷口癒合。許多人講到白菜，第一時間都會想到「白菜滷」，但你知道白菜怎麼滷才好吃嗎？一名網友分享家中滷白菜食譜，表示這道菜一點都不難，只要照著步驟做，就能做出鮮甜軟嫩的滷白菜。

農曆春節即將到來，家家戶戶都會圍爐團圓，而滷肉便是常見的年菜之一，但是經過長時間滷煮的食物吃下肚，很可能對身體有害，對此，臨床毒物科護理師譚敦慈分享健康料理祕訣，只要使用正確比例的醬油和冰糖，以及在滷汁中加入4樣食材，就能有效減少有害物質的產生。